2023.10.13

ブックマーク

〈PR〉料理家・食育インストラクター　和田明日香さん考案 子どもも作れる「お魚マヨソテー」

『マヨネーズde子育て応援プロジェクト』　和田明日香さん考案マヨネーズレシピ　第２回

提供：味の素株式会社

前回の「マヨマヨバンバンジー」に続いて、料理家の和田明日香さんにマヨネーズを使ったお手軽レシピを教えていただきました。

今回は「子どもがなかなか食べてくれない」「レパートリーが思いつかない」というお悩みの声も多い「魚」をおいしく食べるレシピです。

チーズ入りのパン粉を白身魚にまぶして焼く「お魚マヨソテー」は、下ごしらえや、ソテーするときの油がわりにマヨネーズを使うことで、魚の臭みが軽減されるうえ、コクが生まれて子どもも食べやすい味に。

白身魚にマヨネーズをまぶしたり、パン粉をつけたり、子どももお手伝いできる工程があるので、ぜひ一緒に作ってみてください。

お魚マヨソテー

和田明日香さん考案マヨレシピ「お魚マヨソテー」
パン粉をつける接着剤がわりにマヨネーズを使用。魚の臭みも取れて食べやすいおいしさに
材料（３人分）
白身魚（生たら、めかじき、さわらなどの切り身）…３切れ
ズッキーニ…１本

（衣）
マヨネーズ…大さじ２
パン粉…1/2カップ
粉チーズ…大さじ１

マヨネーズ…大さじ２
レモン…1/2個
ベビーリーフ…１パック
塩…小さじ1/4

作り方

①白身魚に塩をふって５分ほどおいておく。ズッキーニは端を切り落とし、長さを４等分に切って縦四つ割りに切る。

②魚から出た水けをペーパータオルでしっかり拭き取り、長さを半分に切る。ボウルに入れて、衣用のマヨネーズを絡ませる。

③バットなどにパン粉と粉チーズを広げて混ぜる。その上に②の白身魚をのせて両面にパン粉をつける。
ポイント１
白身魚にマヨネーズをまぶしてからパン粉をつけて、軽く押して衣づけを。マヨネーズをまぶすことで、魚の臭みを取る効果もあります。
和田明日香さん考案マヨレシピ「お魚マヨソテー」
④フライパンにマヨネーズをくるくると広げて中火にかける。マヨネーズが溶けてきたら③を並べて両面を焼く。

ポイント２
油のかわりにマヨネーズを使います。マヨネーズで焼くとうまみが増し、また香ばしい香りが漂って食欲を刺激する効果も。
和田明日香さん考案マヨレシピ「お魚マヨソテー」
和田明日香さん考案マヨレシピ「お魚マヨソテー」
⑤焼き色がついたら、フライパンの空いているところにズッキーニを入れて、水小さじ２（分量外）を加える。ふたをして弱火で３～４分蒸し焼きにする。魚に火が通ったらふたを取って中火にし、水けを飛ばすように焼きあげる。

⑥⑤を器に盛りつけ、ベビーリーフとくし型切りにしたレモンを添える。

まとめ

料理家・食育インストラクター　和田明日香さん
撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）
「我が家の長男は魚が苦手なので、どうしたら食べてくれるか、いつも試行錯誤を重ねています。

たらなどの白身魚は味が淡白なので子どもも食べやすいし、下ごしらえにも焼くときにもマヨネーズを使うことで、酸味とコクによって魚の臭みが取れて、おいしさがアップします。マヨネーズを絡ませてパン粉をつければ、接着剤がわりになって衣づけも手軽にできますよ。

衣にもひと工夫しています。パン粉に粉チーズを混ぜているので、焼いたときにうまみがさらに増すのです。

香ばしく焼けたパン粉と白身魚の相性は抜群！　フライパンひとつで手軽にできるので、魚料理に抵抗がある方や、魚料理のバリエーションに悩むご家庭にもぜひ作っていただきたいです」（和田明日香さん）
撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）
教えてくれたのは……

料理家・食育インストラクター　和田明日香さん
３児の母。料理愛好家・平野レミの次男と結婚後、食育インストラクターの資格を取得。家庭に寄り添った手軽なレシピを、さまざまなメディアを通じて発信している。著書である『10年かかって地味ごはん。』『楽ありゃ苦もある地味ごはん。』はシリーズ累計（主婦の友社）発行部数30万部を突破する、レシピ本としては異例のベストセラーで話題に。
取材・文／内田いつ子
ヘアメイク／山田みずき
撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）