高たんぱくな鶏レシピ　〜カリふわナゲット〜　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2022.09.28

フードコーディネーター:松岡明理

高たんぱくで、ほかの肉より脂肪が少なめなうえ、安価で料理のバリエーションも多いお助け食材「鶏肉」。

テーマは、

『鶏レシピ』

フードコーディネーターの松岡明理さんに、子どもも大人も大好きな鶏肉を使った簡単レシピを教えてもらいました。

是非作ってみてくださいね。

豆腐入りで冷めてもやわらか　カリふわナゲット

【材料（２～３人分　約15個）】
Ａ
鶏ももひき肉…300g
木綿豆腐…150g
にんにくのすりおろし…少々
片栗粉、マヨネーズ…各大さじ２
しょうゆ…大さじ１
塩、こしょう…各少々

揚げ油…適量
パセリ…適宜

【バーベキューソース】
ケチャップ…大さじ２
しょうゆ、ソース、はちみつ…各小さじ１

【ハニーマスタードソース】
ハニーマスタード、粒マスタード…各大さじ１
はちみつ…小さじ１

作り方

作り方

１　ボウルにＡを入れ、手でムラなく混ぜ合わせる。バーベキューソース、ハニーマスタードソースの材料をそれぞれ合わせて混ぜる。

２　フライパンに油を２cmほど注いで180℃に熱し、１をスプーンで一口大にすくって落とす。３～４分揚げてしっかり油をきる。器に盛ってあればパセリを飾り、２種のソースを添える。

ごまのプチプチ感が香ばしい！　栄養も◎　セサミスティック

【材料（２～３人分）】
ささみ…５本
Ａ
麺つゆ（３倍濃縮）、酒…各大さじ１

片栗粉…大さじ１
白、黒いりごま…各大さじ４
オリーブオイル…大さじ１
マヨネーズ、パセリ、ミニトマト…各適宜

作り方

作り方

１　ささみは筋があれば取り、３等分くらいの縦そぎ切りにする。ポリ袋にささみとＡを入れてよくもんで５分ほどおく。片栗粉も加えてささみにまぶす。

２　白、黒のごまをバットに広げ、１を入れて全面にごまをまぶす。

３　フライパンにオリーブオイルを熱して２を入れ、ふたをして片面２～３分ずつ焼いて火を通す。器に盛って好みでマヨネーズやパセリ、ミニトマトを添える。

やわらかしっとり！　コクうまのたれで　鶏ハムサラダ

【材料（２～３人分）】
鶏むね肉…１枚
Ａ
砂糖、酒…各小さじ１
塩…小さじ1/2

きゅうり…１本

【たれ】
にんにくのすりおろし、豆板醬…各少々
白いりごま…適量
しょうゆ、酢…各大さじ１
オイスターソース、砂糖、
ごま油…各小さじ１

作り方

作り方

１　耐熱のポリ袋に鶏肉とＡを入れて軽くもんで味をなじませ、そのまま室温に30分ほどおく。たれの材料は混ぜる。

２　鍋にお湯をたっぷり沸かし、１の鶏肉をポリ袋ごと入れて中火で２分加熱する。火を止めてふたをし、そのまま冷めるまで１～２時間おく。

３　２をポリ袋から取り出して好みの厚さに切る。きゅうりをせん切りにして器に敷き、鶏ハムをのせてたれをかける。