夏休みの【自由研究】に！　宝石みたいな「琥珀糖」を作って結晶化を観察しよう！

①鍋に粉寒天４ｇ、グラニュー糖300ｇ、水200mlを入れ、よく混ぜ合わせてから中火にかけ、沸騰したら弱火にして２分ほど混ぜながらしっかりと溶かす。

【ポイント】
吹きこぼれやすいので注意しながら混ぜてください。

②①をバットに静かに流し入れ、お好みのかき氷シロップ各小さじ１を数滴ずつたらしてよく混ぜる。

【サイエンスポイント】
かき氷シロップを入れすぎると、水分や糖分のバランスが変わって結晶化しなくなり、きれいに固まらない原因になります。かき氷シロップは、１色につき小さじ１を目安にしましょう。

【ポイント】
シロップは竹串などで優しく混ぜてマーブル模様にしたり、色を分けてグラデーションを作ったりするときれいな色に仕上がります。

③②を常温で少し冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で２～３時間しっかりと冷やし固める。固まったら型から外す。

④③を手でひと口サイズにちぎり分け、クッキングシートの上に間隔を空けて並べる。風通しの良い涼しい場所で３～７日ほど乾燥させ、表面が白っぽく結晶化して触ってもベタつかなくなれば完成！

【完成】

【サイエンスポイント】
砂糖がたくさん溶けた寒天液を乾燥させると、水分だけが蒸発し、一度溶けていた砂糖が再びカチカチの「結晶」になります。これが外側のシャリシャリ食感の正体です！

【動画で詳しく「宝石みたいな琥珀糖」の作り方を紹介】

写真・動画を見ながら、さっそく挑戦してみましょう！

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「早く乾かしたい！」という場合は、フードドライヤー（食品乾燥機）やノンフライヤーなどの調理機器のドライモードを使うと早く完成しますよ。

ぜひお子さんと一緒に作ってみてくださいね。

撮影／すずゆき

かき氷シロップを使った実験スイーツレシピは全２回。
１回目「カラフルツートンドリンク」の作り方を読む

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