高野豆腐を「肉」の代わりに「高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタル」節約＆低カロリーメニュー

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2024.04.15

フードコーディネーター:松岡 明理

保存がきいて栄養満点な「乾物」。でも、料理方法が思い浮かばず、持て余してしまうことも。

そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！

今回使用する乾物は、

『高野豆腐』

高野豆腐はカルシウムやイソフラボン、鉄分も豊富。お肉の代わりに使うと節約＆低カロリーメニューにも！

レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
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高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタル

高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタル
【材料（２人分）】
高野豆腐…３枚

Ａ
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
酒…大さじ１
カレー粉…小さじ１

Ｂ
卵…１個
薄力粉…大さじ２
水…大さじ１

パン粉…適量
揚げ油…適量

●タルタルソース
絹ごし豆腐…100ｇ
ゆで卵…２個
たくあん（しば漬け、らっきょうなどでもよい）…50ｇ
マヨネーズ…大さじ２
酢…小さじ１
黒こしょう…少々

作り方

作り方

１　高野豆腐はぬるま湯でもどし、やわらかくなったら手ではさんで水けを絞る。Ａをボウルに入れて混ぜ、縦３等分に切った高野豆腐を入れ、しっかりもみ込んで味をなじませる。

２　別のボウルにＢを混ぜ、１をからませてパン粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げて油をきる。

３　ソースを作る。ゆで卵とたくあんはみじん切りにする。ボウルに豆腐を入れてホイッパーなどで崩し、ゆで卵とたくあん、そのほかの調味料を加えてよく混ぜる。
高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタルのポイント
高野豆腐

豆腐を凍らせて低温熟成し、乾燥させたもの。カルシウムやイソフラボン、鉄分も豊富。お肉の代わりに使うと節約＆低カロリーメニューに。
高野豆腐
らくうまレシピを、他にもたくさん公開中！

ぜひ、作ってみてください⭐

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）　取材／内田いつ子

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まつおか あかり

松岡 明理

Akari Matuoka
料理研究家

２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。

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