【偏食克服レシピ：ブロッコリー】子どもの偏食の原因を知って克服！ 思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ
子どもの苦手な野菜がおいしいに変わるレシピ ＃11【ブロッコリー】 (3/3) 1ページ目に戻る
2026.02.19
ライター・料理家:越野 美樹
ブロッコリーの食感を変えて偏食を克服するコツ
モソモソした食感が気になるときは、切り方と加熱時間がポイントです。 写真：越野美樹
ブロッコリーの食感は、次の３つのコツを押さえればぐんと食べやすくなります。
【ブロッコリーの食感を変える３つのコツ】
●房は小さく、茎も食べる場合は薄く切る
→ひと口サイズにすれば食べやすくなります。
●柔らかめにゆでる
→なめらかな口当たりに仕上がります。
●とろみをつける
→あんかけやクリーム煮で、つるんと食べやすくなります。
ふたつめのレシピは、溶き卵で仕上げた「ブロッコリーのそぼろかきたま」です。
「ブロッコリーのそぼろかきたま」のレシピ
ブロッコリーを煮て溶き卵でとじると、なめらか食感に！ 優しい味わいに、「もっと食べたい！」の声が聞こえてきそうです。 写真：越野美樹
【材料】２人分
ブロッコリー 1/2房（約100ｇ）
鶏ひき肉 30ｇ
卵 １個
水 150ml
酒 大さじ１
本みりん 大さじ１
しょうゆ 大さじ1/2
片栗粉 小さじ１（同量の水で溶く）
【作り方】
１．ブロッコリーは粗みじん切りにする。
２．鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら鶏ひき肉と１、酒、本みりん、しょうゆを入れる。
３．鶏ひき肉に火が通ったら一度火を止め、水溶き片栗粉をまわし入れる。弱火かけ、とろみがつくまで１〜２分混ぜる。
４．ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、３にまわし入れ、ゆっくりと混ぜる。
卵液は細く円を描くように流し入れ、卵がふわっと固まって浮かんできたら、ゆっくりと混ぜて火を止めます。 写真：越野美樹
写真：越野美樹
卵とじにすることでなめらかな口当たりに。「これならおいしく食べられる！」と笑顔が広がります。
もっとある！ ブロッコリーの偏食解消レシピ３選
青臭さを和らげたり、食感を変えたり……。ちょっとした工夫でブロッコリーがおいしく食べられるレシピは、他にもたくさんあります。
・ブロッコリーとコーンのバターライス
バターで炒めたブロッコリーとコーンを白飯に混ぜた、子どもに人気のご飯もの。バターのコクで青臭さが気になりません。
・ブロッコリーとベーコンのクリーム煮
ブロッコリーをベーコンと一緒に牛乳で煮て、塩とこしょうで味つけ。柔らかく仕上がるので、つるんと食べやすくなります。
・ブロッコリーとウインナーのケチャップ炒め
子どもが大好きなウインナーとケチャップ味で、ブロッコリーが食べ進められます。お弁当にもぴったりです。
ブロッコリーとコーンのバターライス。 写真：越野美樹
子どもと一緒にブロッコリーを切ったり、チーズを混ぜたりする時間も、かけがえのない思い出になります。
「食べられた！」という小さな成功体験が、子どもの自信につながるはずです。
今日から気軽にチャレンジして、家族みんなで「おいしいね」を分かち合いましょう！
【食べ物や食事にまつわる人気の本】
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越野 美樹
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook
１歳より新宿育ち。大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。instagramでは、基本調味料で野菜の美味しさを引き出す「平日のわっぱ弁当&週末のおうちごはん」を投稿しています。趣味は美味しいものを食べることと、ピアノを弾くこと。 ●fujinoniji 藤野料理教室にじHP ●Nadiaレシピルーム ●Facebook