【偏食克服レシピ：ブロッコリー】子どもの偏食の原因を知って克服！ 思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ
子どもの苦手な野菜がおいしいに変わるレシピ ＃11【ブロッコリー】 (2/3) 1ページ目に戻る
2026.02.19
ライター・料理家:越野 美樹
ブロッコリーの青臭さを和らげて偏食を克服するコツ
ブロッコリーにはビタミンＣや食物繊維が豊富。だからこそ、おいしく食べてほしい野菜です。 写真：越野美樹
ブロッコリーの青臭さが気になるときは、しっかり加熱し、油や乳製品などと合わせるのがポイントです。
【ブロッコリーの青臭さを和らげる３つのコツ】
●油や乳製品と合わせる
→オリーブオイル、バター、チーズ、牛乳などの風味で青臭さがまろやかに。
●うまみのある食材と組み合わせる
→ベーコン、ツナ、卵などと合わせるとにおいが気にならなくなります。
●しっかり加熱する
→加熱すると青臭さが和らぎ、甘みが引き立ちます。
ひとつめのレシピは、ブロッコリーにチーズを混ぜて焼いた「ブロッコリーのガレット」です。
「ブロッコリーのガレット」のレシピ
ブロッコリーをゆでずに使い、チーズを混ぜてじっくり焼きます。チーズのコクと香ばしさで青臭さが気にならず、「おいしい！」と手が止まらなくなる一品です。 写真：越野美樹
【材料】２人分
ブロッコリー 1/2房（約100ｇ）
シュレッドチーズ 40ｇ
片栗粉 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
トマトケチャップ 適量
※今回は直径15cmのスキレットを使って焼いています。フライパンを使う場合は、中央に直径15cm程度の大きさに広げて焼いてください。
【作り方】
１．ブロッコリーは粗みじん切りにする。
２．ボウルに１とシュレッドチーズ、片栗粉を入れてよく混ぜる。
３．スキレットを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、温まったら１を入れてふたをする。
ふたをして焼くとブロッコリーからじんわりと水分が出てきて、中まで火が通ります。スキレットがない場合はフライパンでもOK。 写真：越野美樹
４．きつね色になるまで４～５分焼いたら裏返し、ふたをして焼く。
５．裏側もきつね色になったら、皿に盛る。トマトケチャップをかける。
写真：越野美樹
チーズの香ばしい香りに、子どもが「いいにおい！」とキッチンに走ってくるかもしれません。おかわりの声が聞こえそうです。
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