お弁当にもぴったり・栄養満点！　簡単乾物レシピおすすめ５選

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」から乾物をつかったレシピ大特集！

2024.04.29

フードコーディネーター:松岡明理

保存がきいて栄養満点な「乾物」。でも、料理方法が思い浮かばず持て余してしまうことも。

でも乾物を使いこなせば、定番のおかずやお弁当おかず、さらにはデザートにも変身するんです！

今回は乾物を使った簡単アレンジレシピ５選をご紹介！

教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。簡単でおいしい工夫がいっぱいです。

ぜひ作ってみてくださいね！

１．ひじきと野菜のオイスターソース炒め

【材料（作りやすい分量）】
ひじき…１袋（18ｇ）
れんこん…100ｇ
にんじん…60ｇ
ピーマン…２個
にんにくのみじん切り…1/2かけ分

Ａ
オイスターソース、みりん…各大さじ１
しょうゆ、チキンスープの素（顆粒）…各小さじ１
水…大さじ２

ごま油…小さじ２

ひじきは鉄分や食物繊維、カルシウムやマグネシウムなど、子どもの成長にも欠かせない栄養素が豊富です。

常備菜やお弁当にもぴったり。オイスターソースの味付けなので、いつものひじきとは違う味に仕上がります！

２．車麩の角煮風丼

【材料（４人分）】
車麩…４枚
片栗粉…適量

Ａ
だし汁…300ml
しょうゆ、みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ１
しょうがのすりおろし…１かけ分

小松菜…1/2束
半熟卵…４個
あたたかいご飯…茶碗４杯分
サラダ油…大さじ１と1/2

車麩は植物性たんぱく質が豊富で低カロリー、また消化もよい優秀食品。

車麩に片栗粉を多めにまぶすことでぷるぷる食感に。まるで豚バラみたいな見た目の車麩の角煮丼です！　少量で満腹感も得られますよ♪

３．切り干し大根のチヂミ

【材料（直径24cm　１枚分）】
切り干し大根…20ｇ
にら…1/2束
ツナ缶…１缶（70ｇ）

Ａ
薄力粉…大さじ６
片栗粉…大さじ２
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…１個
切り干し大根のもどし汁…100ml

ごま油…大さじ２

●たれ
長ねぎ…５cm

Ｂ
ポン酢…大さじ２
白いりごま、ごま油…各小さじ１
コチュジャン…小さじ1/2

食物繊維やカルシウムが豊富な切り干し大根。

切り干し大根のもどし汁には大根の甘みや風味が溶け出して、だしとして使うとおいしさアップ！

４．高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタル

【材料（２人分）】
高野豆腐…３枚

Ａ
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
酒…大さじ１
カレー粉…小さじ１

Ｂ
卵…１個
薄力粉…大さじ２
水…大さじ１

パン粉…適量
揚げ油…適量

●タルタルソース
絹ごし豆腐…100ｇ
ゆで卵…２個
たくあん（しば漬け、らっきょうなどでもよい）…50ｇ
マヨネーズ…大さじ２
酢…小さじ１
黒こしょう…少々