今泉 忠明
動物学者 日本動物科学研究所 所長
1944年生まれ。ほ乳動物学者。東京水産大学卒業後、国立科学博物館でほ乳類の分類を学ぶ。現在、静岡県伊東市にある「ねこの博物館」館長。『ざんねんないきもの事典』（高橋書店）をはじめ、著書、監修書多数。『MOVEまぼろしの生きもの』『MOVEはじめてのずかん みぢかないきもの』『MOVE危険生物 超クイズ図鑑』監修など。
保存がきいて栄養満点な「乾物」。でも、料理方法が思い浮かばず、持て余してしまうことも。
そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！
今回使用する乾物は、
『車麩』
車麩は植物性たんぱく質が豊富で低カロリー、また消化もよい優秀食品です。レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！
今回使用する乾物は、
『車麩』
車麩は植物性たんぱく質が豊富で低カロリー、また消化もよい優秀食品です。レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
車麩の角煮風丼
【材料（４人分）】
車麩…４枚
片栗粉…適量
Ａ
だし汁…300ml
しょうゆ、みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ１
しょうがのすりおろし…１かけ分
小松菜…1/2束
半熟卵…４個
あたたかいご飯…茶碗４杯分
サラダ油…大さじ１と1/2
作り方
作り方
１ 車麩はたっぷりの水につけ、水から出ないように皿などを重石がわりにして20分ほどもどす。手ではさんで水けを絞り、４等分に切ったら、全体に片栗粉を多めにまぶす。
２ フライパンにサラダ油を熱し１を入れる。焼き色がつくまで両面を焼いたら、混ぜておいたＡを注ぐ。車麩が煮汁を吸って水分が少なくなり、とろみがつくまで中火で煮つめる（残った煮汁はたれとして使う）。
３ 小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆでてざるに上げる。水けを絞って３cm長さに切る。
４ 丼にご飯を盛り、２と３、半分に切った半熟卵をのせ（好みで生卵の卵黄でもよい）、２のたれをかける。
１ 車麩はたっぷりの水につけ、水から出ないように皿などを重石がわりにして20分ほどもどす。手ではさんで水けを絞り、４等分に切ったら、全体に片栗粉を多めにまぶす。
２ フライパンにサラダ油を熱し１を入れる。焼き色がつくまで両面を焼いたら、混ぜておいたＡを注ぐ。車麩が煮汁を吸って水分が少なくなり、とろみがつくまで中火で煮つめる（残った煮汁はたれとして使う）。
３ 小松菜は塩少々（分量外）を入れた熱湯でサッとゆでてざるに上げる。水けを絞って３cm長さに切る。
４ 丼にご飯を盛り、２と３、半分に切った半熟卵をのせ（好みで生卵の卵黄でもよい）、２のたれをかける。
車麩
麩はグルテンに小麦粉やもち粉などを混ぜて焼いたもの。植物性たんぱく質が豊富で低カロリー、また消化もよい優秀食品です。保水性が高いので、少量でも満腹感が得られます。
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ぜひ、作ってみてください⭐
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レシピ・製作・スタイリング／松岡明理 撮影／大坪尚人（講談社写真映像部） 取材／内田いつ子
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松岡 明理
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。