人気管理栄養士あおい 悩まない「子どもの献立決めの法則」

異なる調理法を考えたら、次は味付け。味には、塩味、甘味、酸味、苦味、そして出汁などの旨味、全部で５種類あります。

「主菜を肉じゃが（塩・甘）にした場合、副菜に胡麻和え（塩・甘）を持ってきてしまうと、味の方向が一緒になります。この味付けについては、全く重ならないようにするのは難しいので、この場合はバンサンスー（中華風春雨サラダ）の（塩・酸）などがオススメです」（あおいさん）

ひとつの食事のなかに、いろいろな調理法や味があることで、栄養のバランスが良くなるのはもちろん、満足感のある食べ合わせになります。さらに、食感や温度なども、主菜と副菜で異なるもので考えてみて。

「食感は、柔らかいか、硬いかの二択。主菜がぶり大根なのに、副菜を白和えにすると、両方とも柔らかくなってしまいます。子どもの食事では咀嚼力（そしゃくりょく）を養うのも大切なので、どちらかはしっかり噛めるものを考えたいですね。

最後に、温度も大事。おでんなど温かな主菜がメインの日は、冷たくさっぱりした副菜を置くとよいですよ」（あおいさん）

毎日の献立に悩むお母さん・お父さんにとって、この法則は救世主なのでは。知っているのと知らないのとでは、毎日の献立決めの手間が大違い！　

「栄養やカロリーなどを基準に考えるよりも、この法則に沿って頭で組み立てていけば、自然と答えが出る感じ。長年の経験で培ってきたものですね」（あおいさん）

あおいさんのレシピは、野菜たっぷりで子どもから大好評の、まさに魔法のレシピ。次回は、野菜嫌いな子も、食事が進まない子も、パクパク食べられるようになる「あおいさんの魔法」についておうかがいします。

※あおいさんインタビューは全４回。
次（第２回）は22年２月27日、第３回は２月28日、第４回は３月１日公開です（公開日時までリンク無効）。
第２回　保育園管理栄養士の秘技！ 子どもの好き嫌いが消える「３つの魔法」
第３回　保育園児が何度もリクエストした「神レシピ」３選を特別公開！
第４回　うまい！はやい！子どもが食べる！ あおいさんの「魔法の時短レシピ」