【激安＆簡単もやしレシピ】時短ランチ！ 煮込みいらずの即席カレー

今日も冷蔵庫に「もやし」ありませんか？

家計の味方「もやし」を活用したおいしいレシピを紹介する連載第３回目。今回はランチにぴったりのごはんものレシピです。

テレワークで家にいる日も増え、「ランチも自分で作らなければならない」「子どもを見ながらだから、チャチャッと済ませたい」。そんなときに活躍してくれます。

もやしが大好きで必ず冷蔵庫に常備しているという料理家・須永久美氏が、選りすぐりのもやしレシピを紹介します。

グツグツ煮込むカレーもいいけれど、もやしカレーならあっという間！

玉ねぎを薄切りにし、豚肉も薄切りのこま肉を使えば火の通りも早く、炒め時間が短縮できます。水を加えたあとも煮込まず、フツフツしてきたらもやしとルゥを加えて煮立てば完成です。

煮込んだってもやしはシャキシャキ。カレー味がしっかりからまって、ごはんの進む味になります。写真ではごはんにカレーをかけていますが、仕上げにごはんも加えて混ぜ合わせ、カレーリゾットのようにしてもおいしいです。

作り方
【１】　豚肉100gにおろしにんにく、おろししょうが各1/2片分をもみこむ。玉ねぎ1/2個は薄切りにする。

【２】　フライパンにサラダ油少々をひいて熱し、【１】を炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水300mlを加える。

【３】　煮立ったらもやし１袋（200g）とカレールゥ２皿分を加えてひと煮立ちさせる。器にごはんを盛り、カレーをかける。

【POINT!!】
豚肉は薄切りタイプならなんでもOK。ミニトマトやパプリカ、エリンギやしめじを加えてもおいしいです。また、目玉焼きや温泉卵をトッピングするとまろやかになり、ボリュームもアップ。リゾットタイプなら、とろけるチーズをかけてドリア風にしてもよいでしょう。