子どもでも食べられるよう、ナンプラーは入れずに和風テイストに。
丼レシピ30品を毎日公開中！ ４杯目は「豆腐入り和風ガパオ丼」です。
豆腐を１丁入れることで、鶏ひき肉を少量に抑え、リーズナブルなうえに、たんぱく質たっぷりの栄養のある丼に仕上げました。
豆腐入り和風ガパオ丼〔調理時間10分〕
【材料】（親子２人分）
・ごはん 300ｇ（大人200ｇ、子ども100ｇを目安に）
・豆腐（木綿） １丁
・鶏ひき肉 150ｇ
・バジルの葉（大葉でも可） １～２枚
・ごま油 小さじ１
Ａしょうゆ、みりん 各大さじ１
Ａ砂糖、オイスターソース 各小さじ１
Ａ鶏ガラスープの素 小さじ1/2
Ａおろししょうが、おろしにんにく（各チューブのもの） 各２cm
【作り方】
①豆腐１丁は、キッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、600Ｗの電子レンジで３分加熱する。取り出したら、出てきた水分を捨てておく。このとき、豆腐が熱いので、取り扱いには注意する。
②フライパンでごま油小さじ１を熱し、鶏ひき肉150ｇを入れて炒め、①の豆腐を崩しながら入れてさらに炒める。Ａ（しょうゆ・みりん各大さじ１、砂糖・オイスターソース各小さじ１、鶏ガラスープの素小さじ1/2、おろししょうが・おろしにんにく〔各チューブのもの〕２cm）を入れて、汁気が少なくなるまでさらに炒める。
③ごはんを器によそい、②をのせ、バジルの葉（もしくは大葉）１～２枚をちぎってのせる。
【完成】
大人は仕上げにナンプラーをかけるとエスニックな味わいになりますよ。
豆腐を荒く粗く崩すことで、食べ応えのある仕上がりにしました。
お好みで、にんじんや赤ピーマンなどのみじん切りを加えたり、目玉焼きをのせたりしてもおいしいですよ。いろいろアレンジも楽しんでみてくださいね。
明日はバターチキンカレー丼レシピを公開！ お楽しみに！
撮影／森﨑一寿美
料理・文／濱田恵理
１杯目唐揚げ丼
２杯目スタミナ丼
３杯目春雨入りプルコギ丼
５杯目バターチキンカレー丼
（※５杯目は2024年７月26日に公開。公開日までリンク無効）
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濱田 恵理
料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、ウェブ媒体の編集・ライティングに携わる。ジャンルは主に食やインテリア、マネー、防災などの暮らしまわりやインタビューなど。料理＆スタイリングを担当することも多い。料理、デパ地下やスーパーのパトロール、お取り寄せ、喫茶店巡りが好き。得意なのは“簡単で美味しい家庭料理”。
料理研究家・食育インストラクター・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、ウェブ媒体の編集・ライティングに携わる。ジャンルは主に食やインテリア、マネー、防災などの暮らしまわりやインタビューなど。料理＆スタイリングを担当することも多い。料理、デパ地下やスーパーのパトロール、お取り寄せ、喫茶店巡りが好き。得意なのは“簡単で美味しい家庭料理”。