子どもがよく食べる！　お魚レシピ〜ししゃもの春巻き〜　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2023.01.24

フードコーディネーター:松岡明理

「子どもがお魚を食べてくれない」というお悩み、多いのではないでしょうか。

子どもが大好きな味つけの魚レシピを、フードコーディネーターの松岡明理さんに教えていただきました。

テーマは、

『子どもがよく食べる！　お魚レシピ』

魚料理の定番「ぶりの照り焼き」や「さばのみそ煮」をおいしく作るコツをご紹介！　是非作ってみてくださいね。

丸ごと１尾、残さず食べられる！　おつまみにも◎　ししゃもの春巻き

【材料（４〜５人分）】
ししゃも…10尾
大葉…10枚
スライスチーズ…５枚
春巻きの皮…10枚
小麦粉、水…各少々
サラダ油…適量
すだち…適宜

作り方

作り方

１　春巻きの皮に大葉、半分に切ったスライスチーズ、ししゃもの順にのせ、手前から巻く。小麦粉を水で溶いたものを巻き終わりに塗ってとめる。

２　フライパンに1.5cm深さ程度までサラダ油を注いで160℃くらいに熱し、１を入れて両面がこんがりするまで揚げ焼きする。器に盛り、好みで半分に切ったすだちを添える。

甘じょっぱいみそだれがおいしさのカギ！　さばのみそ煮

【材料（４人分）】

さば（切り身）…４切れ

Ａ
酒、砂糖…各大さじ３
水…200ml

Ｂ
みりん…大さじ２
みそ…大さじ３

長ねぎ…１本
しょうがの薄切り…２かけ分

作り方

作り方

１　さばは皮に浅く十字の切れ目を入れ、皮目を下にしてざるにのせる。身に熱湯をまわしかけて水けを拭き取る。長ねぎは３cm長さの斜め切りにする。

２　フライパンにＡを入れて煮立て、皮目を上にしてさばを入れ、長ねぎとしょうがを加える。アルミ箔などで落としぶたをして、強火で５分煮る。

３　２に混ぜ合わせたＢを加える。落としぶたをしたまま、煮汁にとろみがつくまで中火で10分ほど煮る。

淡白なたらにケチャップの甘みがよく合う！　たらのケチャップあんかけ

【材料（４人分）】
生だら（切り身）…３切れ
玉ねぎ…1/2個

Ａ
酒…小さじ１
塩…少々

Ｂ
ケチャップ…大さじ３
しょうゆ、酢…各大さじ１
砂糖…小さじ１
水…150ml

Ｃ
片栗粉…小さじ１
水…大さじ１

片栗粉…大さじ２
サラダ油…大さじ２
ごま油…小さじ１
塩…少々
レタスのせん切り…適量

作り方

作り方

１　たらは一口大に切ってポリ袋に入れ、Ａをもみ込んで５分おく。片栗粉も加え、ポリ袋を軽く振って全体にまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

２　フライパンにサラダ油を熱し、たらを入れて中火で２～３分焼く。両面がカリッとしたら取り出す。

３　２にごま油を足して中火で熱し、玉ねぎを炒めて塩をふる。Ｂを加えて煮立たせる。Ｃを混ぜながら加えてとろみをつける。

４　器にせん切りレタスを敷き、たらを盛りつけ、３をかける。