栄養UP！　餃子に「切り干し大根」を入れたら絶品！　定番おかずアレンジレシピ

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2024.01.08

フードコーディネーター:松岡明理

年末年始の作り置きにぴったり！　時間が経ってもおいしさが長持ちする定番の作り置きおかずと、その作り置きおかずを使ったアレンジレシピをご紹介します。

教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。

今回の作り置きおかずは、

『切り干し大根の煮物』

これを、野菜もたっぷり「うまみたっぷりギョーザ」にアレンジ！

忙しい日々を乗り切るために、ぜひ作り置き＆アレンジレシピをご活用ください！

切り干し大根の煮物

【材料（作りやすい分量）】

切り干し大根…40ｇ
にんじん…1/2本（80ｇ）
生しいたけ…３枚
油揚げ…２枚
ごま油…小さじ１

Ａ
切り干し大根のもどし汁…カップ１
みりん、酒、しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ１

作り方

１　切り干し大根はたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けを絞る（使う分のもどし汁は取っておく）。

２　にんじんは３〜４cm長さの細切りに、生しいたけは石づきを取って薄切りに、油揚げはキッチンペーパーではさんで油抜きし、横半分に切ってから細切りにする。

３　鍋にごま油を熱し、２のにんじんを炒める。しんなりしたら、１と残りの２を加え、全体に油がまわるまで炒める。

４　３にＡを加えてふたをし、弱火で10〜15分、汁けがなくなるまで煮る。

アレンジレシピ『うまみたっぷりギョーザ』

【材料（４人分）】
切り干し大根の煮物…150ｇ
豚ひき肉…200ｇ
にら…1/2束

Ａ
しょうがのすりおろし…１かけ分
酒、ごま油…各大さじ１
塩、こしょう…各少々
水…大さじ３

ギョーザの皮…24枚
片栗粉…適量
サラダ油…少々
ごま油…適量
酢じょうゆ…適宜

作り方

１　切り干し大根の煮物はきざみ、にらはみじん切りにする。

２　ボウルに豚ひき肉とＡを入れてよく混ぜ、１を加えて混ぜ合わせる。

３　ギョーザの皮に２の具をのせ、縁に水少々（分量外）をつけて端からひだを寄せながら口を閉じる。バットに片栗粉を薄く敷き、できたギョーザを並べていく。

４　フライパンにサラダ油をひき、３のギョーザを並べて中火にかける。少し焼き色がついたら、水100ml（分量外）を注ぎ、ふたをして中火で５分ほど蒸し焼きにする。

５　水が蒸発したらふたを取り、ごま油を回しかけ、表面がパリッとするまで焼く。器に盛って好みで酢じょうゆなどを添える。

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ぜひ、作ってみてください⭐

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）　取材／内田いつ子

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