◯◯で切り干し大根がうまふわかに玉に!?　定番おかず「切り干し大根」の仰天アレンジレシピ

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2024.01.04

フードコーディネーター:松岡明理

年末年始の作り置きにぴったり！　時間が経ってもおいしさが長持ちする定番の作り置きおかずと、その作り置きおかずを使ったアレンジレシピをご紹介します。教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。

今回の作り置きおかずは、

『切り干し大根の煮物』

そこに、豆腐を加えてやわらかな食感の「うまふわ♪かに玉」にアレンジ！

忙しい日々を乗り切るために、ぜひアレンジレシピをご活用ください！

切り干し大根の煮物

【材料（作りやすい分量）】

切り干し大根…40ｇ
にんじん…1/2本（80ｇ）
生しいたけ…３枚
油揚げ…２枚
ごま油…小さじ１

Ａ
切り干し大根のもどし汁…カップ１
みりん、酒、しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ１

作り方

１　切り干し大根はたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けを絞る（使う分のもどし汁は取っておく）。

２　にんじんは３〜４cm長さの細切りに、生しいたけは石づきを取って薄切りに、油揚げはキッチンペーパーではさんで油抜きし、横半分に切ってから細切りにする。

３　鍋にごま油を熱し、２のにんじんを炒める。しんなりしたら、１と残りの２を加え、全体に油がまわるまで炒める。

４　３にＡを加えてふたをし、弱火で10〜15分、汁けがなくなるまで煮る。

アレンジレシピ『うまふわかに玉』

【材料（４人分）】
切り干し大根の煮物…60ｇ
絹ごし豆腐…150ｇ
かに風味かまぼこ…５本
卵…３個
青ねぎの小口切り…適量
ごま油…小さじ１

Ａ
しょうゆ、砂糖、鶏がらスープの素（顆粒）…各小さじ１
酢…大さじ１
水…150ml

片栗粉…大さじ1/2

作り方

１　ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでくずす。卵、手で裂いたかに風味かまぼこ、切り干し大根の煮物を加え、サッと混ぜる。

２　フライパンにごま油をひいて中火にかけ、１を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、かたまってきたら２分焼き、裏返して弱火で２分焼いて器に盛る。

３　空いたフライパンにＡを加えて煮立て、片栗粉に水大さじ１を加えた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら２にかけ、青ねぎを散らす。

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ぜひ、作ってみてください⭐

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）　取材／内田いつ子

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