ナカムラ アヤナ
イラストレーター 絵本作家
京都府在住。雑誌『おともだち』（講談社刊）で『おしゃれまほうがっこう』が連載中。ゲーム『アイカツプラネット！』（バンダイ）のイラスト制作他、『プリキャラ♡スタイリスト』（永岡書店刊）、『おしゃれプリンセス ネイル＆ネイルシールBOOK』『おしゃれプリンセス ドレスシールブック』（以上宝島社刊）のイラストも担当。絵本は、『おしゃれまほうがっこう 100まいの ドレス』がデビュー作。
◯◯で切り干し大根がうまふわかに玉に!? 定番おかず「切り干し大根」の仰天アレンジレシピ
２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」
2024.01.04
フードコーディネーター:松岡 明理
年末年始の作り置きにぴったり！ 時間が経ってもおいしさが長持ちする定番の作り置きおかずと、その作り置きおかずを使ったアレンジレシピをご紹介します。教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。
今回の作り置きおかずは、
『切り干し大根の煮物』
そこに、豆腐を加えてやわらかな食感の「うまふわ♪かに玉」にアレンジ！
忙しい日々を乗り切るために、ぜひアレンジレシピをご活用ください！
今回の作り置きおかずは、
『切り干し大根の煮物』
そこに、豆腐を加えてやわらかな食感の「うまふわ♪かに玉」にアレンジ！
忙しい日々を乗り切るために、ぜひアレンジレシピをご活用ください！
切り干し大根の煮物
【材料（作りやすい分量）】
切り干し大根…40ｇ
にんじん…1/2本（80ｇ）
生しいたけ…３枚
油揚げ…２枚
ごま油…小さじ１
Ａ
切り干し大根のもどし汁…カップ１
みりん、酒、しょうゆ…各大さじ１
砂糖…小さじ１
作り方
１ 切り干し大根はたっぷりの水に10分ほどつけてもどし、水けを絞る（使う分のもどし汁は取っておく）。
２ にんじんは３〜４cm長さの細切りに、生しいたけは石づきを取って薄切りに、油揚げはキッチンペーパーではさんで油抜きし、横半分に切ってから細切りにする。
３ 鍋にごま油を熱し、２のにんじんを炒める。しんなりしたら、１と残りの２を加え、全体に油がまわるまで炒める。
４ ３にＡを加えてふたをし、弱火で10〜15分、汁けがなくなるまで煮る。
２ にんじんは３〜４cm長さの細切りに、生しいたけは石づきを取って薄切りに、油揚げはキッチンペーパーではさんで油抜きし、横半分に切ってから細切りにする。
３ 鍋にごま油を熱し、２のにんじんを炒める。しんなりしたら、１と残りの２を加え、全体に油がまわるまで炒める。
４ ３にＡを加えてふたをし、弱火で10〜15分、汁けがなくなるまで煮る。
アレンジレシピ『うまふわかに玉』
【材料（４人分）】
切り干し大根の煮物…60ｇ
絹ごし豆腐…150ｇ
かに風味かまぼこ…５本
卵…３個
青ねぎの小口切り…適量
ごま油…小さじ１
Ａ
しょうゆ、砂糖、鶏がらスープの素（顆粒）…各小さじ１
酢…大さじ１
水…150ml
片栗粉…大さじ1/2
作り方
１ ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかになるまでくずす。卵、手で裂いたかに風味かまぼこ、切り干し大根の煮物を加え、サッと混ぜる。
２ フライパンにごま油をひいて中火にかけ、１を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、かたまってきたら２分焼き、裏返して弱火で２分焼いて器に盛る。
３ 空いたフライパンにＡを加えて煮立て、片栗粉に水大さじ１を加えた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら２にかけ、青ねぎを散らす。
２ フライパンにごま油をひいて中火にかけ、１を流し入れる。木べらで大きく混ぜ、かたまってきたら２分焼き、裏返して弱火で２分焼いて器に盛る。
３ 空いたフライパンにＡを加えて煮立て、片栗粉に水大さじ１を加えた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら２にかけ、青ねぎを散らす。
らくうまレシピを、他にもたくさん公開中！
ぜひ、作ってみてください⭐
ぜひ、作ってみてください⭐
レシピ・製作・スタイリング／松岡明理 撮影／大坪尚人（講談社写真映像部） 取材／内田いつ子
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松岡 明理
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。