やみつきキンパの正体はあの定番おかず！　「牛肉とごぼうのしぐれ煮」アレンジレシピ

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2024.01.02

フードコーディネーター:松岡明理

年末年始の作り置きにぴったり！　時間が経ってもおいしさが長持ちする定番の作り置きおかずと、その作り置きおかずを使ったアレンジレシピをご紹介します。教えてくださったのは、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さん。

今回の作り置きおかずは、

『牛肉とごぼうのしぐれ煮』

これを、ごま油の効いた韓国風のり巻き「牛肉のサラダ巻きずし」にアレンジ！

忙しい日々を乗り切るために、ぜひ作り置き＆アレンジレシピをご活用ください！

牛肉とごぼうのしぐれ煮

【材料（作りやすい分量）】

牛肉（切り落とし肉）…250ｇ
ごぼう…１本
玉ねぎ…1/2個
しょうがのせん切り…１かけ分
しょうゆ…大さじ２
サラダ油…大さじ１

Ａ
酒…大さじ３
砂糖…大さじ２

作り方

１　牛肉は食べやすい大きさに切る。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、ささがきにして水に２〜３分さらして水けをきる。玉ねぎは薄切りにする。

２　鍋にサラダ油としょうがのせん切りを入れて中火で熱し、香りが立ったら、１のごぼうと玉ねぎを炒める。

３　２がしんなりしたら１の牛肉を加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったらＡを加えて中火のまま５分煮る。

４　最後にしょうゆを加え、ときどき混ぜながら汁けがなくなるまで煮つめる。

アレンジレシピ『牛肉のサラダ巻きずし』

【材料（２本分）】
牛肉とごぼうのしぐれ煮…80ｇ
あたたかいご飯…300ｇ

Ａ
白いりごま…大さじ１
ごま油…大さじ1/2
塩…少々

サニーレタス…４枚
マヨネーズ…適量
焼きのり…２枚

作り方

１　ボウルにあたたかいご飯とＡを入れ、混ぜ合わせておく。

２　巻きすの上にラップを広げてのりをのせる。上部２cmほどを残して１の半量を広げる。真ん中にサニーレタス２枚をのせ、マヨネーズを全体にうすくぬり、半量のしぐれ煮ものせる。

３　２の巻きすの手前を持ち上げ、奥に向かって一気に巻く。巻きすをはずし、ラップに包んだまましばらく置いてなじませる。もう１本も同様に作り、形がなじんだら、食べやすい大きさに切る。

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ぜひ、作ってみてください⭐

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真映像部）　取材／内田いつ子

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