今泉 忠明
動物学者 日本動物科学研究所 所長
1944年生まれ。ほ乳動物学者。東京水産大学卒業後、国立科学博物館でほ乳類の分類を学ぶ。現在、静岡県伊東市にある「ねこの博物館」館長。『ざんねんないきもの事典』（高橋書店）をはじめ、著書、監修書多数。『MOVEまぼろしの生きもの』『MOVEはじめてのずかん みぢかないきもの』『MOVE危険生物 超クイズ図鑑』監修など。
高たんぱくで、ほかの肉より脂肪が少なめなうえ、安価で料理のバリエーションも多いお助け食材「鶏肉」。
テーマは、
『鶏レシピ』
フードコーディネーターの松岡明理さんに、子どもも大人も大好きな鶏肉を使った簡単レシピを教えてもらいました。
是非作ってみてくださいね。
テーマは、
『鶏レシピ』
フードコーディネーターの松岡明理さんに、子どもも大人も大好きな鶏肉を使った簡単レシピを教えてもらいました。
是非作ってみてくださいね。
やわらかしっとり！ コクうまのたれで 鶏ハムサラダ
【材料（２～３人分）】
鶏むね肉…１枚
Ａ
砂糖、酒…各小さじ１
塩…小さじ1/2
きゅうり…１本
【たれ】
にんにくのすりおろし、豆板醬…各少々
白いりごま…適量
しょうゆ、酢…各大さじ１
オイスターソース、砂糖、
ごま油…各小さじ１
作り方
作り方
１ 耐熱のポリ袋に鶏肉とＡを入れて軽くもんで味をなじませ、そのまま室温に30分ほどおく。たれの材料は混ぜる。
２ 鍋にお湯をたっぷり沸かし、１の鶏肉をポリ袋ごと入れて中火で２分加熱する。火を止めてふたをし、そのまま冷めるまで１～２時間おく。
３ ２をポリ袋から取り出して好みの厚さに切る。きゅうりをせん切りにして器に敷き、鶏ハムをのせてたれをかける。
１ 耐熱のポリ袋に鶏肉とＡを入れて軽くもんで味をなじませ、そのまま室温に30分ほどおく。たれの材料は混ぜる。
２ 鍋にお湯をたっぷり沸かし、１の鶏肉をポリ袋ごと入れて中火で２分加熱する。火を止めてふたをし、そのまま冷めるまで１～２時間おく。
３ ２をポリ袋から取り出して好みの厚さに切る。きゅうりをせん切りにして器に敷き、鶏ハムをのせてたれをかける。
らくうまレシピを、他にもたくさん公開中！
ぜひ、作ってみてください⭐︎
ぜひ、作ってみてください⭐︎
レシピ・製作・スタイリング／松岡明理 撮影／大坪尚人（講談社写真映像部） 取材／内田いつ子
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松岡 明理
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。