子どもの偏食に！　管理栄養士ママの「一汁三菜じゃなくていい」献立術

園や学校で大人気の“子どもウケ”するメニューを、家庭で作りやすくアレンジした「おうち給食」レシピ。今回はその中から、火を使いたくない暑い日や時間がない日に嬉しい、レンチン主食の献立をご紹介します。

「レンチンキーマカレー」は、材料をすべて入れてレンチン一発で完成する忙しい日の強い味方。

汁物は「ABCマカロニスープ」。多くの学校給食で愛されているアルファベットマカロニを使っています。子どもが自分の名前や文字を探しながら食べ進められるので、完食へのモチベーションもアップします。

〈材料〉大人２人＋子ども２人分
ごはん…660g（２合分）
合いびき肉…200g
玉ねぎ…1/2個（80g）
にんじん…1/3個（50g）
しいたけ…３個（45g）
（A）ウスターソース…大さじ１
（A）ケチャップ…大さじ１
（A）しょうが（チューブ）…２～３cm
（A）にんにく（チューブ）…２～３cm
（A）カレールウ（甘口）…２片
（A）水…160mL

〈作り方〉
１．玉ねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りにする。（野菜はなんでもOKだけど、玉ねぎは必ず入れてください。ピーマンやきのこなど、苦手な野菜もこっそり入れちゃおう！）

２．耐熱容器に（1）の玉ねぎ、にんじん、しいたけと合いびき肉、（A）を加えてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で12分加熱する。

３．混ぜる前に肉の火の通りを確認し、赤い部分があれば様子を見ながら30秒ずつ追加で加熱する。（肉の赤い部分がわからなくなるので必ず混ぜる前に確認してね）

４．合いびき肉をつぶすようにほぐしながらかき混ぜる。器にごはんをよそって、カレーをかける。（泡立て器を使うとひき肉がきれいにほぐれる）

〈材料〉大人２人＋子ども２人分
アルファベットマカロニ（なければ普通のマカロニでも）…40g
じゃがいも…１個（150g）
キャベツ…２～３枚（100g）
玉ねぎ…1/2個（80g）
にんじん…1/3個（50g）
ベーコン（ハーフ）…３枚
油…大さじ1/2
水…600mL
コンソメの素（顆粒）…大さじ1/2
塩、こしょう…各少々

〈作り方〉
１．じゃがいもとにんじんは１cm角、キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。

２．鍋に油を中火で熱し、（1）の玉ねぎ、にんじん、ベーコン、じゃがいも、キャベツの順に加えて炒める。

３．全体がしんなりしてきたら、水、コンソメを加え、沸騰したら５分煮る。マカロニを加えてさらに10分ほど煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

著：すずママ
写真：寺岡みゆき