子どもの「偏食」解消！　２児ママの管理栄養士が教える“爆食べ”メニューと栄養学より大切なこと

さて、園や学校で大人気の“子どもウケ”する「人気給食メニュー」を家で作りやすくアレンジした「おうち給食」レシピをご紹介します。

これから夏に向けて、ツルッと食べられる冷たい麺のメニューがおいしい季節。

「ジャージャー麺」は、一皿でたんぱく質とビタミンがとれる一皿。野菜が苦手な子も肉みそのコクで食べやすいよう工夫してあります。

「チンゲン菜と卵のトマトスープ」は、チンゲン菜の歯応え、トマトの酸味にふわっと卵のスープを添えて、彩りも豊かな献立です。中華麺のかわりに冷やしうどんで作ってもOK！

〈材料〉大人２人＋子ども２人分
中華麺…３玉
豚ひき肉…150g
きゅうり…１本（100g）
もやし…1/2袋（100g）
塩…少々
玉ねぎ…1/2個（80g）
にんじん…1/3本（50g）
長ねぎ（白い部分）…10cm
しょうが（チューブ）…３cm
にんにく（チューブ）…３cm
油…大さじ1/2
（A）水…100mL
（A）砂糖…大さじ２
（A）しょうゆ…大さじ２
（A）みそ…大さじ１
ごま油…小さじ１

〈作り方〉
１．きゅうりは細切り、玉ねぎとにんじん、長ねぎはみじん切りにする。

２．もやしは耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で１分加熱してから、塩をふって軽く混ぜる。

３．フライパンに油を中火で熱し、しょうがとにんにくを炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら（1）の玉ねぎ、にんじん、長ねぎを加え、しんなりするまで炒める。

４．合わせておいた（A）を入れ、中火でとろっとするまで煮詰める。 火を止め、ごま油を回しかけて混ぜる。

５．中華麺はパッケージの表記通りに茹でて湯を切り、器に盛る。（4）の肉みそをのせ、（1）のきゅうり、（2）のもやしを添える。

〈材料〉大人２人＋子ども２人分
チンゲン菜…１株（100g）
トマト…3/4個（120g）
卵…２個
水…800mL
ガラスープの素（顆粒）…小さじ２
塩、こしょう…各少々

〈作り方〉
１．チンゲン菜はざく切り、トマトは1.5cm角に切る。卵は溶いておく。

２．鍋に水とガラスープの素を入れて火にかけ、沸騰したら（1）のトマトとチンゲン菜を加える。野菜がしんなりしたら、（1）の溶き卵を流し入れ、ひと呼吸おいてからそっとかき混ぜる。塩、こしょうで味をととのえる。

続く後編では、すずママさんに「たった２品」で栄養満点、子どもウケ間違いなしの献立メニューをご紹介いただきます。　　　　　　　　　

※全２回の第１回（第２回続きを読む／４月25日よりリンク有効）

著：すずママ
写真：寺岡みゆき