【偏食克服レシピ：玉ねぎ】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

「玉ねぎだけを避けて食べる」など、玉ねぎ嫌いの子どもは、どんなに小さく切っても、めざとく見つけて避けることがあります。

子どもが玉ねぎを嫌いな理由のひとつには、辛みがあります。

子どもは味覚や嗅覚が敏感で、辛いものを食べると本能的に「食べてはいけない！」と感じます。したがって、子どもが辛みに苦手意識を持つのは仕方がないことといえるでしょう。

しかし実は玉ねぎには、辛み成分が含まれているわけではありません。

玉ねぎを切ると細胞が壊れ、その中にあった「イソアリイン」という成分が「アリイナーゼ」という酵素と反応し、これにより辛みや特有のにおいの元となる「アリシン」などの硫黄化合物が生成されるのです。

そのため、玉ねぎの辛みを抑えるには３つのコツがあります。

ひとつめのレシピは、玉ねぎを炒めてからじっくりと煮たごちそうスープです。見た目も楽しく、玉ねぎの辛みを感じにくく、自然な甘みを味わえます。

【作り方】
１．玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って薄切りにする。

２．鍋を弱火で熱してオリーブオイルを入れ、温まったら１を入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。

３．水200ml（分量外）を加えて中火にする。ふたをして、沸騰してから５分ほど煮る。

４．フランスパンにシュレッドチーズをのせて、トースターでチーズが溶けるまで２～３分焼く。

５．３に牛乳と塩を加えてブレンダーにかけ、温まるまで火にかける。

６．５を器に盛り、４をのせる。

ブレンダーがない場合は、玉ねぎをみじん切りにすれば甘くてクリーミーなスープが作れます。暑い日には、スープを冷やしてからパンをのせてもおいしくいただけます。