【マツコの知らない世界】「学校給食の世界」に登場！　管理栄養士・松丸奨先生「和風鶏むね唐揚げ」〔本人動画付き〕

『マツコの知らない世界』の【学校給食の世界】（TBS系 2025年４月８日〔火〕20：55）に、コクリコでも多くのレシピを紹介してくれた、管理栄養士・松丸奨先生が登場しました！　

そこで今回は、「栄養チャージレシピ」連載中に大人気だった、忍耐力をつけたい人向けた「和風鶏むね肉唐揚げ」のレシピ動画を大公開。

動画は、松丸先生が実際に調理しながら解説！　動画だと作り方がとてもわかりやすいので、ぜひ作ってみてくださいね。

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【くわしい作り方はこちら】

①鶏むね肉１～２枚は包丁でひと口大よりやや大きめサイズに切り分けてからＡ（酒・みりん各大さじ１、めんつゆ大さじ２〔２倍濃縮タイプ〕、おろしにんにく・しょうが〔チューブタイプのもの〕各３cm、かつお節１パック）と一緒にボウルに入れ、50回ほどもみこんでから、片栗粉大さじ６（足りなければ足す）をまぶしておく。

②フライパンに底から１cmほどの高さになるまでサラダ油適量を入れる。火をつけ、180℃に加熱して、①の鶏むね肉を入れて５分ほど揚げる。

③②がきつね色になったら取り出し、油を切って皿に盛る。かつお節１パックをかけたら完成。

「かつお節の材料となる鰹には、脳機能を高め、判断力や記憶力、情緒や気分が高まる成分、エイコサペンタエン酸（EPA）が豊富に含まれています。また、糖質をエネルギーに変えて精神安定にもつながるビタミンＢ１も豊富です。

そこで今回は、たんぱく質を豊富に含む鶏むね肉を唐揚げにして、かつお節を合わせてみました。これで最強の唐揚げに！　鶏むね肉は消化吸収に優れ栄養価が高く、また脂質が少ないので全世代、安心して食べられます。

ちなみに、カリカリの唐揚げを作りたいときは、片栗粉だけを使いましょう。油は少量で大丈夫です。揚げている途中で少しフライパンを傾けたりするとうまく揚げられますよ」（松丸先生）

撮影／松丸奨