管理栄養士・松丸奨先生の連載24回目 「身長を伸ばしたい人」へ向けたレシピ
管理栄養士・松丸奨先生の「栄養チャージレシピ」 24回目 身長を伸ばしたい人へ「ひじきと鮭缶しらすのピッツァ」と「いわしの明太和え」
2024.12.20
管理栄養士・栄養教諭:松丸 奨
主菜：いわしの明太和え
「身長を伸ばすためにはカルシウムとカルシウムの吸収を高めてくれるビタミンＤが必要です。
いわしにはEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）が含まれています。脳の活性化にも有効とされ、カルシウムも豊富。一緒にビタミンＡを多く含むほうれん草を食べれば、大満足の食事になること間違いなしです！
博多の名物『いわし明太』でおいしく成長しちゃいましょう」（松丸先生）
【材料：２人分】
・生いわしの開き ４切れ
・明太子 ２腹 （※辛いのが苦手な場合はたらこでもＯＫ）
・ほうれん草 １束
・めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ２
・食塩 適量
【作り方】
①生いわしの開き４切れに食塩適量を全体的に塗り込む。ほうれん草１束は下茹でをしてから冷水にとり、よく絞ってから食べやすい大きさに切る。めんつゆ（２倍濃縮）大さじ２とよく和えておく。
②明太子２腹を①のいわしのおなかの中や、まわりに塗り込む。
③オーブンの鉄板にクッキングシートを敷いて、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。皿に盛り、①のほうれん草を添える。
松丸先生のポイント！
フライパンや魚焼きグリルで焼くと焦げてしまうので、オーブンで焼きましょう。きれいに焼けますよ。お弁当のおかずにもおすすめです。
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次回25回目は、強い歯になりたい人へ向けた、香ばしい２品をご紹介します。お楽しみに！撮影／松丸奨
松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。
「給食の謎」著：松丸奨（幻冬舎新書）
「給食が教えてくれたこと」著：松丸奨（くもん出版）
『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』著：松丸奨（講談社）
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松丸 奨
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe
1983年千葉県生まれ。東京都文京区の小学校で管理栄養士として勤務。2013年、実際に提供されている給食の献立を競う「全国学校給食甲子園」(第８回)で、男性栄養士として初の優勝を果たす。 フジテレビ系ドラマ『Chef~三ツ星の給食~』(2016年)では、給食の監修・調理指導を担当。台湾、フィリピンなど海外でも食育指導を行なう。日本テレビ系「世界一受けたい授業」やTBSラジオ「安住紳一郎の日曜天国」などメディア出演多数。 主な著書に『給食の謎 日本人の食生活の礎を探る』(幻冬舎新書) 、『給食が教えてくれたこと 「最高の献立」を作る、ぼくは学校栄養士』(くもん出版) 、『日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100』(光文社)、『子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ』(講談社) 。 公式ブログ『小学校栄養士 松丸奨のブログ』 Instagram @matsumaru.susumu Xアカウント ＠matsumarurecipe