管理栄養士・松丸奨先生の連載26回目　「骨を強くしたい人」へ向けたレシピ

「デザートでもカルシウムが摂れるように、生地にたっぷりヨーグルトを入れました。さらにリンゴに含まれるポリフェノールは抗酸化作用があり、元気の過ごすために大事な栄養素です。

今回は栄養をあますところなく使うため、皮ごと生地に入れました。冬はリンゴの美味しい季節。ぜひ作ってみてくださいね」（松丸先生）

【作り方】

①りんご1/3個を皮ごと角切りにする。バター80ｇは600Ｗの電子レンジで20秒加熱し、溶かしておく。

②大きめのボウルに①の溶かしたバターとヨーグルト（無糖）200ｇ、薄力粉125ｇ、アーモンド粉20ｇ、卵１個、ベーキングパウダー１ｇ、砂糖大さじ３、サラダ油20ｇを入れて、混ぜ合わせる。

③②の生地を焼き型かカップに入れ、上から①のりんごの角切りを載せる。180℃に予熱したオーブンで15分焼いたら完成。粗熱が取れたら型から外し、粉砂糖を適量ふる。

松丸先生のポイント！
全部一緒に混ぜるだけの簡単な焼き菓子です。ホットケーキミックスでも作れますが、その場合はベーキングパウダーはなしで作りましょう。

また、アーモンド粉は入れなくても作れますが、入れると一気にプロのような口当たりになります。アーモンド粉は冷凍庫で保存できるので、余っても保存しやすいのもポイント。「栄養チャージレシピ」１回目では、豚肉にアーモンド粉をまぶして焼きました。油分でしっとりするので、僕イチ押しの食材なのです。

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次回27回目は、2024年最後！　風邪気味の人へ向けた２品を紹介します。お楽しみに！

撮影／松丸奨

松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。