〔子育て・みそ汁レシピ30〕水菜とかまぼこの京風みそ汁（毎日公開：30杯目）
冷蔵庫に余りがちな水菜とかまぼこ救済レシピ！
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さつまいもコロコロ揚げドーナツ
撮影：森﨑一寿美
【材料】20個分
・ホットケーキミックス 200ｇ
・さつまいも 100ｇ
・有塩バター10g
・揚げ油、砂糖 各適量
（A）
・卵 １個
・牛乳 80ml
【作り方】
①さつまいもは皮を剥いてさいの目に切り、水に10分ほどさらして水気を切る。耐熱容器にバターと共に入れて、ラップをふんわりとかけ、600Wの電子レンジで２分ほど加熱し、フォークで潰して粗熱をとる。
撮影：森﨑一寿美
②ボウルにホットケーキミックス、A、①を入れてよく混ぜる。
撮影：森﨑一寿美
③鍋に揚げ油を170〜180℃に熱したら、②の生地をスプーンですくい、油の中に落とす。２本のスプーンを使うとやりやすい。
撮影：森﨑一寿美
④菜箸で転がしながら、きつね色になるまで揚げたら取り出す。粗熱がとれたら、砂糖をまぶす。
撮影：森﨑一寿美
【完成】
揚げたては外側のサクッ、中のほっくりとした食感がたまりません！
撮影：森﨑一寿美
子どもでも食べやすい一口サイズのドーナツ。
コロコロとしたミニサイズですが、さつまいも入りだから、満足感も大！
撮影：森﨑一寿美
パイもドーナツもオーブンや火を使う工程があり、少々面倒かもしれませんが、手作りならではの熱々＆素朴なおいしさは格別です。
ハロウィンモチーフのピックなどで飾り付けすれば、簡単にパーティー仕様に早変わりしますよ！
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濱田 恵理
料理研究家・ライター・フードスタイリスト。出版社での女性誌編集部や編集プロダクションでの勤務を経て独立。その後はさまざまな雑誌や書籍、...