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「切り干し大根のチヂミ」食物繊維やカルシウムが豊富な切り干し大根を使った簡単メニュー
２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」
2024.04.08
フードコーディネーター:松岡 明理
保存がきいて栄養満点な「乾物」。でも、料理方法が思い浮かばず、持て余してしまうことも。
そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！
今回使用する乾物は、
『切り干し大根』
食物繊維やカルシウムが豊富な切り干し大根。レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！
今回使用する乾物は、
『切り干し大根』
食物繊維やカルシウムが豊富な切り干し大根。レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
切り干し大根のチヂミ
【材料（直径24cm １枚分）】
切り干し大根…20ｇ
にら…1/2束
ツナ缶…１缶（70ｇ）
Ａ
薄力粉…大さじ６
片栗粉…大さじ２
ベーキングパウダー…小さじ1/2
卵…１個
切り干し大根のもどし汁…100ml
ごま油…大さじ２
●たれ
長ねぎ…５cm
Ｂ
ポン酢…大さじ２
白いりごま、ごま油…各小さじ１
コチュジャン…小さじ1/2
作り方
作り方
１ 切り干し大根はサッと洗い、たっぷりの水につけてもどす（もどし汁は取っておく）。ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。にらは３cm長さに切る。ツナは油をきる。
２ ボウルにＡを入れてよく混ぜ、１を加えて混ぜ合わせる。
３ フライパンにごま油を熱し、２の生地を流し入れてふたをし、中火で３分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをはずして中火で４分焼く。食べやすく切って器に盛る。
４ たれ用の長ねぎはみじん切りにし、Ｂを混ぜる。３に添え、つけながら食べる。お好みで糸唐辛子を添えてもよい。
１ 切り干し大根はサッと洗い、たっぷりの水につけてもどす（もどし汁は取っておく）。ざるに上げて水けをきり、食べやすく切る。にらは３cm長さに切る。ツナは油をきる。
２ ボウルにＡを入れてよく混ぜ、１を加えて混ぜ合わせる。
３ フライパンにごま油を熱し、２の生地を流し入れてふたをし、中火で３分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをはずして中火で４分焼く。食べやすく切って器に盛る。
４ たれ用の長ねぎはみじん切りにし、Ｂを混ぜる。３に添え、つけながら食べる。お好みで糸唐辛子を添えてもよい。
切り干し大根
大根を細切りにして干したもので、食物繊維やカルシウムが豊富。水でもどすと約４倍に増量。もどしすぎると食感が悪くなるので、10分ほどしてしんなりしたら料理に使ってOKです。
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ぜひ、作ってみてください⭐
ぜひ、作ってみてください⭐
レシピ・製作・スタイリング／松岡明理 撮影／大坪尚人（講談社写真映像部） 取材／内田いつ子
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松岡 明理
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。