かんたん時短どんぶり〜サーモンのポキ丼〜　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2022.07.19

フードコーディネーター:松岡明理

一品でボリュームも栄養も大満足のどんぶり。忙しい時期はパパッとできるメニューのレパートリーがあると重宝します。教えてくださったのは、フードコーディネーターの松岡明理さんです。

テーマは、

『かんたん時短どんぶり』

肉や魚、豆腐を使った、バラエティ豊かなどんぶりを楽しんで！　是非作ってみてくださいね。

きゅうりとフライドオニオンの食感がアクセント！　サーモンのポキ丼

【材料（２〜３人分）】
サーモン（刺身用さく）…200g
きゅうり…１本
アボカド…１個
Ａ
しょうゆ、麺つゆ（３倍濃縮）、みりん、ごま油…各大さじ１
にんにくのすりおろし、白いりごま…各少々

青じそ…３～４枚
きざみのり、フライドオニオン…各適量

作り方

１　サーモンは２㎝角、アボカドは1.5㎝角に切り、きゅうりは１㎝幅のいちょう切りにする。青じそはせん切りにする。

２　ボウルにサーモンときゅうりを入れ、Ａを加えて混ぜ、５分ほど置く。

３　器にご飯を盛り、青じそときざみのりを散らす。２にアボカドを加え、軽く汁けをきってご飯にのせ、フライドオニオンをかける。

とんかつのかわりに厚揚げを使ってヘルシーに！　ソイかつ丼

【材料（２〜３人分）】
厚揚げ…２枚
玉ねぎ…１/２個
片栗粉…大さじ１
Ａ
麺つゆ（３倍濃縮）…50ml
水…200ml

溶き卵…２個分
みつば…少々
ご飯…適量

作り方

１　厚揚げは一口大に切る。片栗粉とともにポリ袋に入れてふり、全体に粉をまぶす。玉ねぎは縦薄切りにする。

２　鍋に玉ねぎとＡを入れて中火にかけ、ふたをして３分ほど煮る。玉ねぎがしんなりしたら、厚揚げを加えて１分ほど煮る。

３　厚揚げがあたたまったら、溶き卵をまわし入れ、好みの半熟状態にする。器に盛ったご飯にかけ、葉先をちぎったみつばをのせる。