インスタ映えひな祭りごはん〜ふわふわシューマイ＆とろーり春巻き＆スープ〜「らくうまレシピ」

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんのとっておきのこどもごはん！

2023.02.21

フードコーディネーター:松岡明理

もうすぐひな祭り！　春を感じるメニューでお祝いしませんか？　教えてくださったのは、フードコーディネーターの松岡明理さんです。

テーマは、

『ひな祭りレシピ』

見た目は華やかなのに作り方は簡単！　かわいくて栄養面もばっちりなお料理を紹介します。是非作ってみてくださいね。

冷めてもおいしい！　ふわふわシューマイ

【材料（４～５人分）】
豚ひき肉…200ｇ
玉ねぎ…1/2個
木綿豆腐…150ｇ
はんぺん…100ｇ
Ａ
しょうがのすりおろし…１かけ分
オイスターソース…小さじ１
しょうゆ、酒、ごま油…各大さじ１
片栗粉…大さじ２

シューマイの皮…30枚
ホールコーン（缶詰）…120ｇ
キャベツ…２～３枚

作り方

作り方

１　玉ねぎはみじん切りにしてひき肉と合わせ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

２　１に豆腐とはんぺん、Ａを加え、肉種になじむようにさらによく混ぜる。

３　シューマイの皮は５mm幅程度の細切りにする。

４　２をだんご状に丸める。半量は３の皮をまぶし、残りには汁けをきったコーンをまぶし、ギュッと握るようにしてつける。

５　フライパンにキャベツの葉を敷き、４を並べ、水カップ１（分量外）を注ぐ。火にかけて沸騰したら、ふたをして弱火にして７～８分蒸す。

とろ～りチーズ入り！　梅チーズのさば缶春巻き

【材料（４～５人分）】
さば水煮（缶詰約２缶）…300ｇ
梅干し…３個
しょうがのすりおろし…１かけ分
青じそ…10枚
スライスチーズ（溶けるタイプ）…５枚
春巻きの皮…10枚
サラダ油…適量

作り方

作り方

１　さば缶は汁けをきってボウルに入れ、フォークでほぐす。梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、しょうがのすりおろしとともにボウルに加えてよく混ぜる。

２　春巻きの皮に青じそ、半分に切ったスライスチーズ、１の順にのせ、手前から巻いていく。巻き終わりには水溶き小麦粉少々（分量外）を塗ってとめる。

３　フライパンに少し多めのサラダ油を注ぎ、中火で熱して２を揚げる。きつね色になればOK。

甘くて軽やか　春キャベツのポタージュスープ

【材料（４～５人分）】
春キャベツ…大６枚（300ｇ）
新玉ねぎ…小１個（100ｇ）
新じゃが…小２個（100ｇ）
Ａ
牛乳…300ml
みそ…大さじ１

オリーブオイル…適量
塩、こしょう…各少々
水…カップ２
ドライパセリ…適宜

作り方

作り方

１　キャベツはざく切り、玉ねぎ、じゃが芋は薄切りにする。オリーブオイル大さじ１を熱した鍋に入れ、塩、こしょうをして中弱火で５分ほどしっかり炒める。

２　１の鍋に水を注いでふたをし、10分ほど煮込む。野菜がやわらかくなったら、火を止めてハンドブレンダーなどでなめらかにする。

３　２にＡを加えて弱火で２～３分熱し、塩で味を調える。器に盛って、オリーブオイルをかけ、好みでパセリをふる。

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ぜひ、作ってみてください⭐

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真部）　取材／内田いつ子

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