【偏食克服レシピ：ねぎ】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

ねぎは栄養豊富な野菜ですが、独特の辛みから、苦手な子どもが多い食材です。

ねぎは白い部分が多い「長ねぎ」と、緑の葉の部分が多い「青ねぎ」のふたつに大別されます。

どちらのねぎにも白い部分と緑の部分がありますが、それぞれ違った栄養素が含まれています。

ねぎには「アリシン」という成分が含まれています。特に白い部分に豊富で、疲労回復やビタミンＢ１の吸収を高める効果があります。また、ビタミンＣや食物繊維も豊富です。

一方、緑の部分には、β‐カロテンやカルシウム、ビタミンＫが多く含まれ、免疫力を高める働きがあります。

ねぎは子どもに食べてほしい野菜ですが、子どもには辛みを避ける本能があります。

子どもが辛みに弱い場合は、白い部分のほうが緑の部分に比べて辛みが弱く、甘みが強いので、白い部分から少しずつ食べさせてみましょう。

また、しっかり加熱したり、油やバターを使ったり、甘みやうまみのある食材と組み合わせることで、食べやすくなります。

ねぎの辛みは、３つのコツを取り入れて調理すると気にならなくなります。

ひとつめのレシピは、ねぎを炒めてから牛乳で煮込んだ「鮭のねぎクリーム煮」です。

鮭のうまみと牛乳のまろやかさで辛みを包み込み、クリーミーな食感が楽しめるので、ねぎが嫌いな子どもでも食べやすい味に仕上がります。

【作り方】
１．ねぎは５mmの小口切りにする。鮭はこしょうをふって薄力粉をまぶす。

２．フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れ、温まったら１の鮭を中央に置く。ねぎは鮭の周りに加える。

３．鮭の表面が軽く焼けたらすぐに裏返す。ねぎは鮭の周りで炒める。

４．鮭の裏面も軽く焼けたら酒と水100ml（分量外）を加えて中火にし、ふたをする。

５．10分ほどして水分が少なくなったら弱火にして牛乳と塩を加え、ふたをしてさらに５分ほど煮る。

ねぎの辛みがやわらぎ、クリーミーでとろとろ！　ご飯やパンにも合います。