【偏食克服レシピ：ピーマン】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

子どもの苦手な野菜がおいしいに変わるレシピ　＃１【ピーマン】

2025.04.17

ライター・料理家:越野美樹

ピーマンの苦味と青臭さをマイルドにして偏食を克服！

子どもがピーマンを食べなくて、悩んでいませんか？

子どもがピーマンを嫌いな理由は、苦い、えぐい、青臭い、火を入れすぎるとぐにゃっとする、でこぼこの形を見ると気持ちが悪い……といったことが挙げられます。

ピーマンは苦味を甘みに変え、香りをまろやかにし、食べやすく調理したいものです。　　　写真：越野美樹

しかし、子どもが嫌いなポイントは、ピーマンの切り方や調理法を変えるだけで解消されることがあります。

ピーマンがグンと食べやすくなる方法には、次のようなやり方があります。

【子どもの偏食克服ポイント１　ピーマンの苦味や青臭さを抑える主な方法】

●繊維に沿った切り方をする
　→ピーマンを縦に切ることで、細胞がつぶれないので苦味が出にくくなる。また、繊維が残るので加熱してもシャキシャキになる。
●油を使って料理する
　→油でコーティングすることで、ピーマンの苦味や青臭さがマイルドになる。
●味つけを濃くする
　→調味料を多めに使うことで、苦味や香りが抑えられる。

ひとつめのレシピは、ピーマンを繊維に沿って切り、油でコーティングした料理です。これで苦味や青臭さの偏食を克服できます！