豆腐とアボカドの和えもの
【材料 ２人分】※たっぷりめ
木綿豆腐 １/２丁
アボカド １/２個
砂糖 小さじ1/2
たまりしょうゆ（なければいつものしょうゆ） 小さじ１
シャンサイ（パクチー） 少々
【作り方】
①ボウルにキッチンペーパーを敷き、手で適当な大きさにちぎった木綿豆腐を入れる。砂糖を振りかけ、軽くまぶす。（写真左）
②キッチンペーパーで軽く包み、そのまま５～10分置く。（写真右）
③別のボウルを用意し、アボカドをスプーンでくり抜きながら入れる。（写真左）
④豆腐をキッチンペーパーから取り出す。新しいキッチンペーパーで包み、軽く絞るように押して残りの水分を出してから、③のボウルに入れ、上からたまりしょうゆを入れる（写真右）
⑤豆腐とアボカドをなじませるように混ぜる。皿に盛り、シャンサイを飾る。
【完成！】
豆腐とアボカドの和えもの 撮影：土居麻紀子
砂糖はほんのり甘さを加えながら、豆腐の水切りの時短になります。仕上げのシャンサイはお好みで。大人向けにはたっぷり添えても美味しいですよ。また、しょうゆではなく、ナンプラーで和えるとエスニックなひと皿に大変身します。
混ぜ方は、粗めだと食感が楽しめ、しっかり混ぜるなめらかな口当たりに。各家庭で、お好みの混ぜ方を見つけてください。
２品ともおつまみにもなるので、お父さん、お母さんの息抜きタイムのお共にもピッタリ。そしてなにより、難しい工程は一切なし！ 親子で作れば、おうちにいながらにして、キッチンが楽しいイベントになりますよ。
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浅妻 千映子
料理研究家、フードライター。東京都出身。『dancyu』、『Figaro』、『Pen』、『サライ』等の雑誌やオンラインを中心に、主に食や料理人について執筆。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。身近な素材を中心に、短時間で作れる料理や、ちょっとおしゃれなおつまみレシピが得意。ワインスクール「アカデミー デュ ヴァン」でワイン＆クッキングクラス担当。子育てのストレス解消は水泳。１児の母。 ＜主な著書＞ 『ほめられレシピ』主婦と生活社／『浅妻千映子キッチン』ぴあ／『パティシエ世界一』PHP文庫（辻口博啓シェフと共著）、『江戸前「握り」』光文社新書（荒木水都弘さんと共著／『東京広尾アロマフレスカの厨房から』光文社新書（原田慎二シェフと共著）など。また、毎年刊行されるレストランガイド『東京最高のレストラン』の選者の一人。
料理研究家、フードライター。東京都出身。『dancyu』、『Figaro』、『Pen』、『サライ』等の雑誌やオンラインを中心に、主に食や料理人について執筆。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート。身近な素材を中心に、短時間で作れる料理や、ちょっとおしゃれなおつまみレシピが得意。ワインスクール「アカデミー デュ ヴァン」でワイン＆クッキングクラス担当。子育てのストレス解消は水泳。１児の母。 ＜主な著書＞ 『ほめられレシピ』主婦と生活社／『浅妻千映子キッチン』ぴあ／『パティシエ世界一』PHP文庫（辻口博啓シェフと共著）、『江戸前「握り」』光文社新書（荒木水都弘さんと共著／『東京広尾アロマフレスカの厨房から』光文社新書（原田慎二シェフと共著）など。また、毎年刊行されるレストランガイド『東京最高のレストラン』の選者の一人。