【偏食克服レシピ：なす】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

なすは「栄養がない」と思われがちですが、実は食物繊維が豊富で、ビタミンやミネラルもバランスよく含まれています。

また、皮に多く含まれるアントシアニン系ポリフェノール「ナスニン」には、抗酸化作用があり、免疫力を高める働きが期待できます。

なすは90％以上が水分で、体にこもった熱を冷ましてくれるので、暑い季節には積極的に食べたい野菜のひとつですが、なすが嫌いな子どもは多いですよね。

子どもがなすを嫌いな理由のひとつには、皮の固さや、果肉の柔らかさなどの食感があります。

なすの食感を食べやすくするには、３つのコツがあります。

なすの皮をむく場合、全部をむかずにしましまにむくと、「ナスニン」などの皮の栄養を残しつつ食べやすくなります。

ひとつめのレシピは、なすを小さく切って下味をつけてから揚げした、竜田揚げです。なす独特の食感を感じさせず、カリッとジューシーなおいしさが味わえます。

【作り方】
１．なすは１cm角に切る。にんにくはすりおろす。

２．ボウルに１のなすと、しょうゆ、本みりんを入れてよく混ぜる。

３．５分ほど置いたら、ざるに上げて水けをきり、キッチンペーパーなどで水けをふく。

４．ボウルに戻し入れ、１のにんにくと、片栗粉をまぶす。

５．揚げ鍋に揚げ油を入れて180℃に熱し、４をスプーン２本を使って１杯分ずつ揚げ油に落とす。

６．全体がきつね色になるまで揚げる。

外はカリカリ食感、中はジュワーッとジューシーな食感。小さく切ることでなすの皮の存在感が薄くなり、なすの食感が嫌いな子どもにも食べやすくなります。