【偏食克服レシピ：ほうれん草】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

子どもがほうれん草を嫌いなもう一つの理由は、繊維の食感です。

ほうれん草には不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の両方が含まれており、健康にはいいものの、繊維が口に残る感覚を苦手と感じる子どもも少なくありません。

また、加熱が不十分で繊維が硬く残ったり、逆に加熱しすぎて全体が水っぽくなったりすると、食感が気になって箸が進まなくなることもあります。

ほうれん草の繊維をやわらげるコツは、３つあります。

ふたつめのレシピは、ほうれん草をたっぷり使った「ほうれん草入りカニカマ卵」です。ふわふわの卵ととろみのあるあんが、ほうれん草の繊維を包み込み、食感が気にならなくなります。

【作り方】　
１．鍋にたっぷりの湯を沸かして沸騰させ、塩小さじ1/2（分量外）を入れる。ほうれん草を加えて再沸騰したら、裏返し、ざるにあげる。冷水にとってさらしてから水気を絞り、１cm幅に切る。

２．かに風味かまぼこは手で細かくほぐす。

３．ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、１、塩を加えて混ぜる。

４．フライパンを中火で熱してごま油を入れ、３を一気に流し入れる。大きく混ぜながら半熟状になったら裏返し、器に盛る。

５．小鍋にだし汁と本みりん、酢、しょうゆ、２を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にし、同量の水で溶いた片栗粉をまわし入れ、よく混ぜたら火を止める。

６．４に５をかける。

どんぶりにご飯を入れて、卵とあんかけをのせてもおいしくいただけます。ご飯と一緒に食べることで、ほうれん草の食感がより気にならなくなります。

ほうれん草特有の苦みやえぐみ、繊維の特徴を知り、下ゆで、切り方、合わせる食材を工夫すると、ほうれん草の偏食が克服できます。

今回ご紹介した料理以外にも、ほうれん草が食べやすくなる料理はたくさんあります。

細かく刻む、アクをしっかり抜く、バターや乳製品の脂肪分でコーティングする。お子さんが「これなら食べられる」と感じる方法を、６つのコツから見つけてみてください。

嫌いな原因さえわかれば、ほうれん草克服への道は開けます！