提供：味の素株式会社
手軽にたんぱく質を摂れる
お子さんのメニューは、おにぎりやパンなど、つい炭水化物に偏りがちですが、体を作るタンパク質をしっかりとらせたいところ。今回は万能調味料「マヨネーズ」を使って、たまごやツナ、豆腐などのタンパク質を食べやすくなるレシピをご紹介します。
教えてくださったのは、管理栄養士の山口真弓さん。
家庭ごはんの定番「チャーハン」。ワンパターンになりがちなメニューが、マヨネーズであらたな食事に変身します！
教えてくださったのは、管理栄養士の山口真弓さん。
家庭ごはんの定番「チャーハン」。ワンパターンになりがちなメニューが、マヨネーズであらたな食事に変身します！
夏にぴったり！ 栄養満点！ 高野豆腐のチャーハン
タンパク質と言えば、お肉！ でも「お肉を食べさせたいけど、まだ上手に嚙みきれない」、といったお悩みも。
そんなお子さんには高野豆腐がぴったりです！ お肉の代わりとしてだけでなく、マヨネーズのコクやうま味をしっかりと吸ってくれるお助け食材です。
そんなお子さんには高野豆腐がぴったりです！ お肉の代わりとしてだけでなく、マヨネーズのコクやうま味をしっかりと吸ってくれるお助け食材です。
材料 大人２食分（子ども３食分） 作りやすい分量
・ごはん ２膳
・塩こうじ 大さじ１
・高野豆腐 １～２枚
・じゃこ 大さじ２
・青シソ 10枚
・マヨネーズ 大さじ２
・醬油 適宜)
【作り方】
①ごはんと塩こうじを混ぜ合わせる。
①ごはんと塩こうじを混ぜ合わせる。
ご飯と塩こうじを混ぜると、酵素がデンプンを分解するのでご飯がパラパラになりやすい！ 時短になる！
②青シソは細かく刻む。高野豆腐は水で戻し、戻ったら水気を絞り、すり下ろす。（フードプロセッサーなどでも可。刻むと食感が残る）。
③フライパンに、マヨネーズを入れ火にかけ、高野豆腐を炒める。
③フライパンに、マヨネーズを入れ火にかけ、高野豆腐を炒める。
水で戻した高野豆腐をすり下ろす。
④ ①のごはんを加え、２分ほど炒める。
⑤ ご飯がほぐれたら、じゃこ、青シソを加えてあおり炒める（空中に浮かすように炒める）。
⑥ お好みで仕上げに醤油を回しかける。
⑤ ご飯がほぐれたら、じゃこ、青シソを加えてあおり炒める（空中に浮かすように炒める）。
⑥ お好みで仕上げに醤油を回しかける。
動物性のうまみのあるじゃこで栄養満点！
完成！
シソの香りが香ばしく、パクパク食べられそう！
いろんな料理に使える「マヨネーズ」。ぜひ試してみてください！
いろんな料理に使える「マヨネーズ」。ぜひ試してみてください！
レシピ・製作／山口真弓 撮影／大坪尚人（講談社写真部）
やまぐち まゆみ
山口 真弓
管理栄養士・健康咀嚼指導士
管理栄養士・健康咀嚼指導士。離乳食・幼児食教室「スマイル☆キッチン」を埼玉県に開講。 多くの親子の食事・栄養に関する相談を行っている。食べない！ 噛まない！ 好き嫌い！ 集中力がない！ などの食の悩みを１人１人の成長発達・ご家庭に合わせて悩みを解決。延べ3400組以上の親子の相談経験有。 著書に『子どものからだとこころが育つ６歳までの食事のホント』『はじめてのおいしい離乳食』など。
管理栄養士・健康咀嚼指導士。離乳食・幼児食教室「スマイル☆キッチン」を埼玉県に開講。 多くの親子の食事・栄養に関する相談を行っている。食べない！ 噛まない！ 好き嫌い！ 集中力がない！ などの食の悩みを１人１人の成長発達・ご家庭に合わせて悩みを解決。延べ3400組以上の親子の相談経験有。 著書に『子どものからだとこころが育つ６歳までの食事のホント』『はじめてのおいしい離乳食』など。
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げんき編集部
幼児雑誌「げんき」「NHKのおかあさんといっしょ」「いないいないばあっ！」と、幼児向けの絵本を刊行している講談社げんき編集部のサイトです。１・２・３歳のお子さんがいるパパ・ママを中心に、おもしろくて役に立つ子育てや絵本の情報が満載！ Instagram : genki_magazine Twitter : @kodanshagenki LINE : @genki
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