1
高野豆腐を「肉」の代わりに「高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタル」節約＆低カロリーメニュー
２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」
2024.04.15
フードコーディネーター:松岡 明理
保存がきいて栄養満点な「乾物」。でも、料理方法が思い浮かばず、持て余してしまうことも。
そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！
今回使用する乾物は、
『高野豆腐』
高野豆腐はカルシウムやイソフラボン、鉄分も豊富。お肉の代わりに使うと節約＆低カロリーメニューにも！
レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
そこで、２児のママでフードコーディネーターの松岡明理さんに「こんな使い方あったんだ！」と目からウロコな乾物レシピを教えていただきました！
今回使用する乾物は、
『高野豆腐』
高野豆腐はカルシウムやイソフラボン、鉄分も豊富。お肉の代わりに使うと節約＆低カロリーメニューにも！
レシピはとっても簡単なので、ぜひ乾物上手になっちゃいましょう！
高野豆腐のカレーフライと豆腐タルタル
【材料（２人分）】
高野豆腐…３枚
Ａ
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
酒…大さじ１
カレー粉…小さじ１
Ｂ
卵…１個
薄力粉…大さじ２
水…大さじ１
パン粉…適量
揚げ油…適量
●タルタルソース
絹ごし豆腐…100ｇ
ゆで卵…２個
たくあん（しば漬け、らっきょうなどでもよい）…50ｇ
マヨネーズ…大さじ２
酢…小さじ１
黒こしょう…少々
作り方
作り方
１ 高野豆腐はぬるま湯でもどし、やわらかくなったら手ではさんで水けを絞る。Ａをボウルに入れて混ぜ、縦３等分に切った高野豆腐を入れ、しっかりもみ込んで味をなじませる。
２ 別のボウルにＢを混ぜ、１をからませてパン粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げて油をきる。
３ ソースを作る。ゆで卵とたくあんはみじん切りにする。ボウルに豆腐を入れてホイッパーなどで崩し、ゆで卵とたくあん、そのほかの調味料を加えてよく混ぜる。
１ 高野豆腐はぬるま湯でもどし、やわらかくなったら手ではさんで水けを絞る。Ａをボウルに入れて混ぜ、縦３等分に切った高野豆腐を入れ、しっかりもみ込んで味をなじませる。
２ 別のボウルにＢを混ぜ、１をからませてパン粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、きつね色になるまで揚げて油をきる。
３ ソースを作る。ゆで卵とたくあんはみじん切りにする。ボウルに豆腐を入れてホイッパーなどで崩し、ゆで卵とたくあん、そのほかの調味料を加えてよく混ぜる。
高野豆腐
豆腐を凍らせて低温熟成し、乾燥させたもの。カルシウムやイソフラボン、鉄分も豊富。お肉の代わりに使うと節約＆低カロリーメニューに。
らくうまレシピを、他にもたくさん公開中！
ぜひ、作ってみてください⭐
ぜひ、作ってみてください⭐
レシピ・製作・スタイリング／松岡明理 撮影／大坪尚人（講談社写真映像部） 取材／内田いつ子
share
ブックマーク
松岡 明理
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。
２児の母。幼少期から祖母、母と一緒に毎日の食事作りをして、料理好きに。調理師専門学校卒業後、飲食店で務めたのち、フードコーディネーターとして雑誌等でレシピを提供。 自宅では日々の食卓を明るく彩る料理教室、子ども向けの簡単で楽しく作れるおかず&スイーツの料理教室を行う。