材料３つ鍋に入れて煮込むだけの超簡単レシピ「チキンのトマト煮込み丼」

２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」

2023.05.16

フードコーディネーター:松岡明理

成長期の子ども達にきちんと食べさせたいと思いつつ、料理を作るのが無理！という日も多いですよね。２児のママでフードコーディネーター・松岡明理さんの「らくうまレシピ」のテーマは、

『かんたん時短どんぶり』

材料３つで煮込むだけの「かんたん時短どんぶり・チキンのトマト煮込み丼」をご紹介します。是非作ってみてくださいね。

バターライスが香るお店みたいな味　チキンのトマト煮込み丼

炒めずに短時間煮込むだけでも十分においしくできます。野菜の水分を生かして水は加えずに。バターライスと合わせて、子どもから大人まで喜ばれる味に

【材料（２～３人分）】
鶏もも肉…１枚
エリンギ…１パック
玉ねぎ…1/2個

Ａ
酒…大さじ１
塩、こしょう…各少々

Ｂ
トマト水煮缶…１缶
にんにくのすりおろし…１かけ分
ケチャップ…大さじ１
砂糖…小さじ１

しょうゆ…小さじ１
バター…適量
塩、こしょう…　各少々
パセリのみじん切り…適宜
ご飯…適量

作り方

作り方

１　鶏肉は一口大に切ってポリ袋に入れ、Ａを加えてもみ込む。

２　エリンギは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは縦薄切りにする。鍋に入れてＢを加えて中火にかける。煮立ったら１を入れてふたをし、弱めの中火で12～15分煮込む（途中焦げそうなら弱火にする）。

３　２のふたを取りときどき混ぜながら煮つめ、汁けが少なくなってきたらしょうゆを加え、塩、こしょうで味を調える。

４　ご飯にバターを混ぜて器に盛り、３をかけて、好みでパセリを散らす。