フライパンで秋味パスタレシピ～きのこたっぷりミートソース～　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2022.11.16

フードコーディネーター:松岡明理

きのこや鮭、なすに里芋など、秋においしい食材をたっぷり使ったパスタをご紹介します。教えてくださったのは、フードコーディネーターの松岡明理さん。

テーマは、

『フライパンで秋味パスタレシピ』

具材たっぷりで栄養バランスもよいうえ、スパゲッティをゆでるのも、ソース作りもそれぞれフライパンひとつでできちゃうらくらくパスタです。是非作ってみてくださいね。

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スパゲッティはフライパンゆででOK！

フライパンに１Ｌの水と塩小さじ１を入れて火にかける。沸いたらスパゲッティを入れ、麺全体が湯に浸るように菜箸で混ぜる。やわらかくなったら火を弱め、パッケージの表示時間より１分ほど短めにゆであげる（味見をして好みのかたさになるよう時間調整を）。

きのこたっぷりミートソース

【材料（２人分）】
スパゲッティ…160ｇ
豚ひき肉…200ｇ
えのきだけ…１袋
しいたけ…３個
玉ねぎ…１／２個
にんじん…１／２本
にんにくのみじん切り…１かけ分

Ａ
トマト水煮缶…１缶（400ｇ）
ローリエ…２枚
水…200ml

Ｂ
みそ、しょうゆ…各大さじ１
ケチャップ…大さじ２

オリーブオイル…大さじ２
塩、こしょう…各少々
パルメザンチーズ、パセリ…各適宜

作り方

作り方

１　えのきだけは根元を切って１cm長さに切り、しいたけは軸を取って１cm角程度に刻む。玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

２　鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉、玉ねぎ、にんじんを炒め、塩、こしょうをふる。

３　玉ねぎがしんなりしたらきのこを入れ、さっと炒める。Ａを加え、ふたをして10分ほど煮たら、Ｂを加えてさらに10分煮こむ。

４　スパゲッティをゆでて器に盛り、３をかけて、好みでパルメザンチーズとパセリをかける。

鮭フレークのみそクリームパスタ

【材料（２人分）】
スパゲッティ…160ｇ
鮭フレーク…50ｇ
玉ねぎ…１／４個
ブロッコリー…１／４株

Ａ
牛乳…300ml
みそ…小さじ２
スパゲッティのゆで汁…50ml

バター…20ｇ
オリーブオイル…大さじ１
塩、こしょう…各少々

作り方

作り方

１　玉ねぎは薄切り、ブロッコリーは小さめに切る。スパゲッティはゆで始める。

２　フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとブロッコリーを炒めて塩、こしょうをふる。

３　２に鮭フレークとＡを加えて少し煮つめ、ゆであがったスパゲッティも加える。仕上げにバターを加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。