フライパンで秋味パスタレシピ～里芋とベーコンのとろとろパスタ～　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2022.10.12

フードコーディネーター:松岡明理

きのこや鮭、なすに里芋など、秋においしい食材をたっぷり使ったパスタをご紹介します。教えてくださったのは、フードコーディネーターの松岡明理さん。

テーマは、

『フライパンで秋味パスタレシピ』

具材たっぷりで栄養バランスもよいうえ、スパゲッティをゆでるのも、ソース作りもそれぞれフライパンひとつでできちゃうらくらくパスタです。是非作ってみてくださいね。

スパゲッティはフライパンゆででOK！

フライパンに１Ｌの水と塩小さじ１を入れて火にかける。沸いたらスパゲッティを入れ、麺全体が湯に浸るように菜箸で混ぜる。やわらかくなったら火を弱め、パッケージの表示時間より１分ほど短めにゆであげる（味見をして好みのかたさになるよう時間調整を）。

里芋とベーコンのとろとろパスタ

【材料（２人分）】
スパゲッティ…160ｇ
里芋…６個
スライスベーコン…４枚
青じそ…６枚
にんにくの薄切り…１かけ分
オリーブオイル…大さじ２
スパゲッティのゆで汁…200ml
塩、黒こしょう…各少々

作り方

作り方

１　里芋は皮つきのままよく洗い、上下を切り落として耐熱皿にのせる。ラップをして、電子レンジ（600Ｗ）で３～４分加熱したあと皮をむき、食べやすく切る。ベーコンは１cm幅に切る。スパゲッティはゆで始める。

２　フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらベーコンと、里芋を加えて炒める。火が通ったらゆで汁を加え、里芋を少しつぶしながら、ソースにとろみがつくように混ぜる。

３　２にゆであがったスパゲッティを入れてよく混ぜ、ソースを乳化させる。塩、黒こしょうで味を調え、小さくちぎった青じそを混ぜる。

豚肉となすの高菜パスタ

【材料（２人分）】
スパゲッティ…160ｇ
豚ばら薄切り肉…100ｇ
なす…２本
高菜漬け…70ｇ

Ａ
麺つゆ（３倍濃縮）…大さじ２
スパゲッティのゆで汁…200ml

赤唐辛子の小口切り（種は取る）…１本分
オリーブオイル…大さじ２
塩…少々
※子どもや辛さが苦手な人には、赤唐辛子を抜くなど、辛み調整を。

作り方

作り方

１　なすは厚さ２cm幅のいちょう切り、高菜漬けはざく切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。スパゲッティはゆで始める。

２　フライパンにオリーブオイルを熱し、赤唐辛子を炒める。豚肉、なすの順に加え、塩をふる。

３　なすがしんなりしたら高菜漬けを入れて炒め、Ａを加えて一煮立ちさせる。ゆであがったスパゲッティも加えてよく混ぜる。