管理栄養士・松丸奨先生の連載34回目　「ほっとしたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①鶏もも肉に塩、コショウ各少々で下味をつけてから、小麦粉適量を全体にまぶす。フライパンを中火で加熱してからサラダ油大さじ２を入れて、鶏もも肉を皮目から焼き、きつね色になったら裏返す。油はねをするので蓋をして焼く。

②①のフライパンの上から玉ねぎ1/2個と黄桃（シロップ煮缶のもの）１個をすりおろす。黄桃は最後までおろすのは難しいので、ある程度すったら実のままフライパンに入れる。Ａ（酒・みりん各大さじ１、鶏ガラスープの素小さじ１、水100ml）を入れてからふたをして、弱火～中火で２分加熱する。トングで取り出し、食べやすい大きさに切って皿に盛り、お好みでサラダ適量を添える。

松丸先生のポイント！
鶏もも肉は中まで火が通りにくいので、ふたをしてしっかり火をとおします。ただ、切ったときにまだ焼けていなければ、焼き直してください。また、切ってから焼いてもOKです。