「まごわやさしい」魔法のレシピ　臭くない！簡単！食べやすい！魚料理

お魚が苦手な理由は、素材の選び方や下処理、味付けだけでないこともあります。    

お魚に親しむには、「食育」も大切です。    

近くの川や海に釣りに行って釣りをし、その場で下処理をしてバーベキューするなど、レジャーで魚に親しむこともおすすめです。    

男の子は特に、だんだん大きくなると釣りが好きな子も多くなり、自分で釣った魚をさばいてプロ顔負けの料理をする、料理男子もいます。    

小さいころから素材や料理に親しむようにすると、大きくなったときにお母さんが楽になります！    

我が家の娘の場合は、小学校の校外学習で水族館に行ったとき、魚を一つ選んで研究するという宿題が出ました。

そのときはイカを選び、イカが大好物の私の母がさばき方を教えて、娘が自分でお料理してから、イカの下処理はお手のものになりました。    

生物学の授業で「機会があったら魚をさばいて干物を作ってみて」と先生に言われたときには、お魚屋さんに頼んで内臓を取らない鰺を分けてもらいました。    

三枚下ろしにして塩漬けにし、物干しざおに干したら猫に狙われ、慌ててお風呂場に移して……。

必死で守ったできたての干物は、市販の干物とは比べ物にならない美味しさでした。

子どもと一緒に、自分で魚をさばいてお料理する体験が一度でもできれば、お魚料理に親しみが持てますよ。

魚のさばきかたがわからない場合、親子でお魚のお料理教室に行くのも楽しい体験です。

または、親が動画などで学んで子どもに教えてもいいでしょう。

鮭とゆでたじゃがいも、ブロッコリーを調味料といっしょに耐熱皿に入れたら、オーブンにお任せで手軽に作れます。

【お手伝いポイント】
調味液を混ぜて、耐熱皿に入れるのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
１．じゃがいもは12等分にする。小鍋に入れて100mlの水（分量外）を入れて中火にかける。沸騰したらフタをして弱火にし、10分火にかける。柔らかくなったら蓋を開けて中火にし、水気を飛ばす。

２．ブロッコリーは包丁で小房に分ける。鍋に湯を沸騰させて塩を入れ、ブロッコリーを加えて２〜３分ゆでる。

３．耐熱皿に菜種油を入れ、キッチンペーパーなどでまんべんなく塗る。

４．鮭は６等分に切る。

５．ボウルにマヨネーズとカレー粉を入れてよく混ぜる。

６．３に１、２、４を入れて５をかける。180℃のオーブンで15分ほど鮭に火が通るまで焼く。

オーブンがない場合は、トースターを使うか、フライパンにオイルを入れて蒸し焼きにしても美味しくいただけます。

青魚独特の香りをニンニクと香味野菜で和らげ、パン粉とオイルでボリューム感を出した一品。鰺のほか、秋刀魚、鰯、など、そのとき手に入る魚で！

【お手伝いポイント】
魚に塩をふって水気が出たら拭き取ってもらう、粉やパン粉をまぶす作業を手伝ってもらいましょう。

【作り方】
１．パセリはみじん切りにする。

２．ボウルに小麦粉を入れる。

３．別のボウルにA（小麦粉、水）を入れる。

４．別のボウルにパセリ、パン粉、粉チーズを入れてよく混ぜる。

５．鰺の表面に２、３、４の順につける。

６．フライパンにオリーブオイルを入れて弱火に熱し、４を並べてふたをする。

７．焼き目がついたら裏返し、こんがりするまで焼く。

パンズに挟んでフィッシュバーガーにしても美味しくいただけます。

食育は、生きる上で基本となるもの。    

お魚に親しみ、お魚に触れて、お料理するということを、やったことがあるかないかという違いは、その後の人生に大きく影響されるのではないかと思います。    

お魚嫌いでずっといくのか、お肉も魚もバランスよく食べるのか、栄養という点でも違いはありますが、もっと影響があるのは、お子さんが大人になってからの食生活が豊かになるということです。    

お魚を自分でさばいたことがある、自分で料理したことがある、という経験は自信につながり、自分でお料理したいという気持ちを育むことにもつながります。    

また、外食をするときやお惣菜を買ってくるときにも、お魚のおいしさを知っていれば、選択肢が広がります。    

これを機会に、お魚のおいしさを、お母さんにもぜひ知っていただけるとうれしいです。