「まごわやさしい」魔法のレシピ　「きのこの旨味を味わう」おかず３品

「まごわやさしい」とは、「まめ、ごま、わかめ（海藻）、やさい、さかな、しいたけ、いも」のこと。

季節を問わず手に入る日本の伝統的な７つの食材です。

第６回は、しいたけの「し」。

特徴を活かした子どもが美味しく食べられるきのこ料理３品をご紹介。

子どもが思わず一緒に作りたくなる「お手伝いポイント」も載せていますので、親子で一緒に楽しんでくださいね。

「まごわやさしい」魔法のレシピ　全７回を読む

低カロリーで食物繊維が多く、ビタミンやミネラルも豊富なきのこ。    

食欲の秋、大人には魅力がいっぱいのきのこですが、きのこが嫌いなお子さんも少なくないかと思います。    

うちの娘も、小さい頃はきのこ全般が大好きだったのですが、最近はしいたけがあまり好きではありません。

その理由を聞くと、見た目が地味、そのままの形で出てくると食べる気がしない、きのこから出た出汁が美味しくないとのこと。

そのままお鍋や煮物に入っているしいたけは苦手ですが、刻んで濃いめの甘辛味で煮てあるものは好きです。

一般的に、子どもがきのこを嫌いな理由は、見た目、食感、匂いにあります。

今回は、このようなきのこの特徴を踏まえ、きのこが苦手なお子さんでも食べられるお料理のコツと、おすすめレシピをご紹介します。

きのこ好きでも、きのこのひなびた匂いが鼻につくことがありますよね。    

私も、きのこがいつまでも噛めないことや、歯にはさまることが気になる日もあります。

ちょっと変わったきのこをいただくと、美味しそうと思う前に、変わった形だけど大丈夫かなぁと、ちょっと引いてしまうことも。

大人でも見た目や味、香りについて気になることがあるほどなので、感覚が敏感できのこに触れる機会が少ない子どもはなおさらです。    

きのこの食感、匂い、見た目が苦手なお子さんでも、きのこを食べやすくする３つのコツは、こちら。

３つのコツをとりいれた、お子さんも美味しく楽しく食べられるレシピを３つご紹介します。

刻んだきのこを炒めてからお餅にのせ、トマトケチャップとチーズとともに焼いたピザ。モチモチのお餅とクリーミーなチーズが絡み、きのこがぐんと食べやすくなります。今回はスキレットで作っていますが、フライパンなら倍量でも作れます。

【お手伝いポイント】
おもちの上に具をトッピングする作業を手伝ってもらいましょう。自分できのこをのせれば、身近に感じるようになります。

【作り方】
１. もちは半分に切ってから厚みを半分にする。

２.しめじは小さめの小口切りにする。ピーマンは輪切りにする。

３. フライパンにオリーブオイルを入れて、８切れのお餅を重ならないように入れる。

４. ケチャップ、しめじ、ピーマン、コーン、ウインナー、チーズをのせてふたをし、中火にかける。

５. １分ほどしたら弱火にし、鍋肌から酒を入れて、ふたをして弱火で10分ほど火にかける。

６. しめじに火が通って餅がふくらんだら、できあがり！

ウインナーの代わりにハムやツナ、えび、つくねなどをのせても美味しくいただけます。