「まごわやさしい」魔法のレシピ「お芋の食感を楽しむ」おかず２品とおやつ１品

今回ご紹介している３つのレシピは、水分や油分を加えて、お芋の食感を美味しく引き出す工夫をしています。

お芋が苦手なお子さんは、口の中の水分を持っていかれて、飲み込むのを嫌がることが多いもの。    

そういう場合は、ポタージュスープにする、マヨネーズと和える、千切りにしてきんぴらにする、あんかけにする、すりおろしてチヂミにする、ご飯に入れて炊き込む、といった調理法を選びます。

つまり、とろみを加えたり、カリッとした食感にしたりすると、子どもも食べやすくなるのです。

ただ、和風に煮つけた里芋は、子どもにはあまりウケが良くないようです。今回、里芋のレシピはご紹介できませんでしたが、もし里芋の煮物が余ることがあったら、片栗粉をつけて揚げるのもおすすめです。

そのほかにも、里芋はマッシュしてお味噌とごまを混ぜたり、ひき肉とあんかけ煮にしたり、グラタンの具にしたりすると、うちの娘は喜びます。    

お芋が苦手なお子さんは、お芋の水分のなさが苦手なのか、シャキシャキの食感が嫌なのか、ホクホク感が嫌いなのか？

お子さんがお芋のどういう食感を苦手と思っているのか、ポイントを探ってみるのもコツ。  

これからご紹介するアレンジレシピ２品は、油でカリカリ感を出したり、チーズのとろみを加えたり、りんごで水分を加えたりという工夫をしています。    

お芋をそのままシンプルに調理して食べられるお子さんでも、マンネリが続くと残りがちになってくるので、ぜひいろいろと試してみてください。

蒸した長芋をマッシュして、チーズを包んで揚げ焼きします。チーズはプロセスチーズやカマンベールチーズ、モッツァレラチーズ、クリームチーズなど、どれも合うので、お好みのものを使ってください。

【お手伝いポイント】
マッシュした長芋の生地でチーズを包み、丸めるのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
１．長芋とお好みのチーズはそれぞれ１cm角に切る。

２．鍋に長芋と水100ml（分量外）、塩ひとつまみを入れて中火にかける。沸騰したらフタをして弱火にし、５分ほど火にかける。

３．水気が残っていたらフタを開けて中火にし、木べらなどで混ぜながら水分を飛ばす。

４．マッシャーや木べらなどでつぶす。

５．粗熱がとれたら片栗粉を入れて、手でよく混ぜる。

６．８等分ずつ手にとって真ん中にお好みのチーズを入れ、丸める。

７．フライパンを中弱火にかけて菜種油を入れてフタをし、狐色になるまで焼く。裏面も同じように焼く。

８．青のりと塩をふる。

長芋はすぐに火が通るので、５分ほど火に入れればマッシュできます。少し時間がかかりますが、じゃがいもや里芋、さつまいもでも同じように作れます。

さつまいもとりんごを煮て丸め、オーブンで焼いた簡単おやつ。りんごとさつまいもの甘みを生かしたスイーツです。

【お手伝いポイント】
お芋とりんごをマッシュし、成形するのを手伝ってもらいましょう。

【作り方】
１． さつまいもとりんごは皮をむいてそれぞれ１cm角に切る。さつまいもは２〜３分水にさらしてからザルにあげておく。りんごは２〜３分濃いめの塩水（分量外）につけてからザルにあげておく。

２．鍋に１と水100ml（分量外）と塩ひとつまみを入れて中火にかける。沸騰したらフタをして弱火にし、10分ほど火にかける。

３．水気が残っていたらフタを開けて中火にし、木べらなどで混ぜながら水分を飛ばす。

４．マッシャーやフォークでつぶし、粗熱がとれたら菜種油、溶いた卵黄の半量を加えてよく混ぜる。

５．なまこ型に整形し、残りの卵黄を刷毛やスプーンの裏などで表面に塗る。

６．200℃のオーブンで20分焼く。

もっと甘みが欲しい方は、３で適量のお砂糖を加えてください。

「まごわやさしい」シリーズ、いかがでしたか？    

まめ、ごま、わかめ、やさい、さかな、しいたけ、いも。    

日本で昔から食べられてきた、体に優しいエネルギーをいただける食材たちです。    

食材として使うのは面倒！　お肉の方が喜んで食べてくれる！という気持ちもわかります。  

「まごわやさしい」食材を食卓に取り入れるには、お子さんをお手伝いに誘うのがポイント！    

苦手な食材に触れることで親しみが湧きますし、お子さんと一緒に過ごすことで、子どもの心も落ち着くことと思います。遊びに飽きたお子さんが近くに来た時がチャンス。ちょっと誘ってみるなど、きっかけを作ってみましょう。    

「まごわやさしい」食材は、少し手がかかる食材だからこそ、お子さんと楽しくゆっくりお料理する時間が作れる、という効果もあります。

我が家では、娘が１歳の時からお手伝いをしていて、いろいろな料理のおいしさに目覚め、今では小さなシェフ。    

子どもが小さな頃は、家事をすることが本当に大変ですが、そのうちに子どもが助けてくれるようになりますよ。    

それには、小さい頃からの仕込みが大切！    

一緒にいろいろな食材に触れることで、子どもは豊かな舌を持つようになり、食材の本当の美味しさを感じることができるようにもなります。    

「まごわやさしい」を使ったお料理をぜひ、お子さんと一緒に作ってみてください。  

次の連載は、「もったいない」からはじまる台所仕事を予定しています。    

お楽しみに！