「七夕おやつ」超簡単レシピ！ 「３色寒天ゼリー」を豆腐パックとバタフライピーで作る

①黄桃缶詰（半カット）３個を横半分に切り、星型の型抜きで９個分抜く。

②洗って乾かした豆腐パック３個の容器の底に、①の黄桃を１個の容器に３個ずつ並べていく。

③ティーポットにバタフライピーの茶葉小さじ１を入れ、熱湯（分量外）を注いで、しっかり濃い青色になるまで抽出したら、220ml分だけ鍋に移す。

④鍋に粉寒天２ｇと砂糖大さじ1.5を加えて混ぜて火をつけ、沸騰したら弱火にしてかき混ぜながら１～２分間沸騰させて寒天をしっかり溶かす。

⑤火から下ろしたら粗熱を取ってから②に注ぎ、１つはレモン汁を１～２滴、１つはレモン汁を４～５滴を入れて混ぜ、１つはレモン汁なしにする。３色のゼリーができたら表面が軽く固まるまで、常温または冷蔵庫で少し冷やしておく。

【ポイント】
バタフライピーの青色には、「アントシアニン」という植物由来の成分が含まれています。このアントシアニンは、混ぜる液体の性質（pH：ペーハー）によって色が変わる特徴があり、元のお茶（青）は中性ですが、酸性のレモン汁が加わることで、青から紫に。さらに酸性が強くなるとピンク色へと変化します。

⑥別の鍋にカルピス（ペットボトル飲料のもの）220mlと粉寒天２ｇを入れて、よく混ぜてから火にかけ、沸騰したら弱火にしてかき混ぜながら１～２分間沸騰させて寒天をしっかり溶かす。

⑦⑥の粗熱を取り、⑤で冷やし固めた３色のゼリーの上に、温かいカルピス寒天液を静かに等分に注ぐ。冷蔵庫で２時間以上しっかり冷やし、型から出せば完成！

【ポイント】
寒天はゼラチンと違って常温（50℃前後）でも固まり始めるため、カルピス液を注ぐときは、１層目の青いゼリーが「表面がギリギリ固まったくらい」のタイミングで注ぐと、２つの層がしっかり密着して、外したときに２層がズレにくくなりますよ。

【完成】

【動画で詳しく「七夕寒天ゼリー」の作り方を紹介】

写真・動画を見ながら、さっそく挑戦してみましょう！

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レモン汁は混ぜた瞬間にふわっと色が変わるので、ぜひお子さんに混ぜる係をやってもらってくださいね！

かわいいゼリーと一緒に親子で楽しい七夕を。

撮影／すずゆき

七夕のレシピは全２回。
１回目「七夕サイダーゼリー」を読む

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