少ない食材でパパッと！ 人気料理研究家が「おやつのお悩み」を解決

――「子どもがおやつばかり食べて、野菜を食べない」というママの悩みをよく聞きます。近藤さんの場合は、いかがでした？

近藤さん「子どもが苦手なものをガマンして食べるって、難しいことですよね。未就学の子どもに『体にいいから食べてね』は、なかなか通じません。

長女は偏食でしたけど、年齢が上がるにつれてだんだん食べられるようになりましたし、無理に嫌いなものを食べさせることはないのかなと思います。

ただ、食卓に出すことはあきらめない。例えば『ピーマンは苦手だから出さないでおこう』とすると、その子の食経験として、＜ピーマンは食べないもの＞になってしまいます。それは、ちょっと寂しいかなと。

子どもの好き嫌いに関係なく料理に入れて、親が『食べてみる？』と誘う機会はあったほうがいいと思います。

苦手な野菜でも、ちょっと焼いたり、切り方を変えたりするだけで、意外と食べることがあります。いつも同じ調理法ではなく、ときどき変えると＜クタクタな食感が嫌いだったんだ＞＜パリパリだったら食べるんだ＞と、子どもの苦手なポイントに気付くことも。

大変ですが、子どもの様子を観察しながら、トライアンドエラーを続けるしかないのでしょうね」

――すりおろした野菜をパウンドケーキやクッキーに混ぜる方法もありますよね。

近藤さん「すりおろしたほうが野菜の臭みが抜けて食べやすくなるので、野菜の栄養をとらせたいとき、やってみる価値はあります。でも、私はできるなら、野菜の味そのものを好きになってほしい。だましだまし食べさせても、結局その野菜を好きになるわけではないですから。

子どもがある程度大きくなるまでは、その子の好みに寄り添っていいと思います。悩んでばかりだと、親も子も、食事やおやつの時間が憂鬱になっちゃいますよね。

食べることをちゃんと楽しめるって、人生において、とても大事だと思うんです。どんなにつらいことがあっても、食べることが好きなら乗り越えられるし、一生楽しく生きていける。私にとっておやつのひと時は、そう子どもたちに伝える時間なのかなと思います」

第２回は、2021年9月11日公開です（公開日までリンク無効）。
近藤さん流、おやつをより楽しくするアイデアを伺います。

取材・文／星野早百合