【偏食克服レシピ：なす】子どもの偏食の原因を知って克服！　思わずおかわりしたくなるとっておきレシピ

子どもがなすを嫌いなもう一つの理由は、えぐみです。

なすに含まれるポリフェノールは空気や包丁などの金属に触れることで酸化し、アクとなってえぐみや渋みの原因となります。

特に収穫から時間が経ったなすは酸化が進み、えぐみを感じやすくなります。新鮮ななすを選び、切ったらすぐに調理することも大切です。

なすのえぐみを抑えるには、３つのコツがあります。

ふたつめのレシピは、なすとチーズを豚肉で巻いて焼いた一品です。なすを水でさらし、うまみのある食材とともにじっくり加熱することで、なすのえぐみを感じにくくした一品です。

【作り方】　
１．なすは10枚分になるよう薄切りにして水にさらし、ざるに上げて水けをきり、キッチンペーパーなどで水けを拭く。スライスチーズは縦半分に切る。

２．豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉、１のなす、スライスチーズの順に重ねて巻く。

３．フライパンを弱火で熱してオリーブオイルを入れる。２の巻き終わりを下にして入れ、ふたをする。

４．焼き色がついたら裏返して再びふたをする。裏も焼き色がついたら酒、本みりん、しょうゆを加え、ときどき転がしながらたれをからめる。

肉のうまみと甘辛だれ、とろ～りチーズの組み合わせが美味。しっかりと火を通すことでなすのえぐみが抑えられるので、子どもにも食べやすい一品になります。　

なすの食感が苦手なのか、えぐみが苦手なのかを見極め、調理法や合わせる食材を工夫すると、なすの偏食が克服できます。

今回ご紹介した料理以外にも、なすが食べやすくなる料理はたくさんあります。

子どもにおいしく食べてもらえるよう、調理法や合わせる食材を工夫してみましょう。

苦手な理由を知れば、なすの偏食を克服できます！