管理栄養士・松丸奨先生の連載33回目　「ヘルシーにたくさん食べたい人」へ向けたレシピ

【作り方】

①鶏むね肉２枚に、両面から1/3程度の深さの切り込みを入れる。バットや袋に鶏むね肉とＡ（甘酒大さじ２、しょうゆ・みりん各大さじ１、和風だしの素・鶏ガラスープのもと各ひとつまみ）を入れて漬け込む。さらにおいしくしたい場合は、１時間ほど冷蔵庫で置いておく。

②鶏むね肉に小麦粉大さじ１をまんべんなくつける。フライパンを強火で加熱してからサラダ油大さじ１を入れ、皮目から焼いていく。

③②を片面ずつ２分、蓋をしながら焼いていく。両面がきつね色になったら、BＢ（甘酒大さじ４、塩・コショウ各少々）を入れ、蓋をして弱火～中火で３分以上加熱する。中まで火がしっかり通ったら完成。皿に盛り、お好みで野菜ナムルを添える。

松丸先生のポイント！
鶏むね肉は大きなまま焼いているので、火の通りが悪いため、切り込みを入れたり、ふたをしてしっかり火を通しましょう。また、最初から薄くそぎ切りをしてから焼くのもOKです。