管理栄養士・松丸奨先生の連載33回目　「ヘルシーにたくさん食べたい人」へ向けたレシピ

「キャベツは食物繊維が豊富で、食べるとお腹のなかで膨らむため、満腹感を得やすいです。
簡単に料理に使うには、千切りにされたカットキャベツが便利です。そこで今回は卵も加えて、とんぺい焼きにしました。

キャベツに含まれるビタミンＵは、胃の粘膜の再生などに役立ちます。また精神安定やイライラ防止に役立つカルシウムも含まれています。食事制限をすると、つい心が波立ちやすくなりますが、そんなときはぜひキャベツを食べてくださいね」（松丸先生）

【作り方】

①もやし１袋はよく洗い、耐熱容器に移してラップをしてから、600Ｗの電子レンジで３分加熱する。ウインナー２本を斜めスライスに、万能ねぎ１本は斜めの細切りにしておく。卵２個ボウルに割ってよく混ぜ、砂糖小さじ１を混ぜておく。

②フライパンを強火で加熱してから、①のウインナーを炒める。ウインナーに火が通ったら、①のもやしとカットキャベツ１袋を入れて、30秒ほど加熱する。

③フライパンを熱してからサラダ油小さじ１を入れ、①の卵液を流し入れて大きめの薄焼き卵を作る。②を皿に盛り、薄焼き卵を上から覆うようにかぶせる。上から中濃ソースとマヨネーズ各適量をかけて、最後に万能ねぎをちらしたら完成。

松丸先生のポイント！
もやしは電子レンジで加熱するとシャキシャキに、キャベツも余熱だけで火を通すことで、ボリューム感と食感を楽しむことができます。野菜だけにしたいところですが、ウインナーを入れたほうが美味しいですし、心も満足できますよ♪

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次回34回目は、ほっとしたい人へ向けたさばのレシピを紹介します。お楽しみに！

撮影／松丸奨

松丸先生のレシピ連載は毎週月曜日と金曜日の朝更新。