深いもやし愛を持つ料理家・須永久美氏の「もやしレシピ」連載第５回。

もう一品何かほしいというときに３分でできる超時短おかずです。早くできるうえ、１袋30円ほどで予算も激安。素早く手早く作りたいけど、食べごたえとおいしさにはこだわりたい。そんな思いを形にしました。

材料は少なめに、家にある定番調味料でチャチャッと味つけ。シンプルなのに飽きのこない味わいです。

もやしは、サラダやナムルなど冷菜にも大活躍！ 独特のシャキシャキ食感がおいしさのポイントです。歯ごたえを保つコツは下ごしらえ。

熱湯でさっとゆがくのが一般的ですが、時間が経つとしんなりしてしまいます。おすすめは、ざるを重ねたボウルにもやしを入れて熱湯をひたひたになるまでかけ、約30秒おくだけ。

ざるをあげて冷ませば、ほどよく火が入り、シャキッと感はそのまま！ 冷菜を作るときにおすすめの方法です。

作り方
【１】　ざるを重ねたボウルにもやし１袋（200g）を入れて熱湯をひたひたになるまでかけ、約30秒おく。ざるをあげて湯をきり、冷ます。

【２】　にんにく１〜２片はスライスする。フライパンにサラダ油適量とともに入れて弱〜中火にかけ、香ばしく揚げる。

【３】　ボウルに【１】と根を切り落としたかいわれ大根1/2パック、しょうゆ大さじ１、酢大さじ1/2を入れてあえる。器に盛り、【２】を散らす。

【POINT!!】
にんにくを揚げるときは、小さめのフライパンがおすすめです。にんにくとひたるくらいの油を入れてから火にかけ、色づいてきたらとり出して余熱で火を通すのがコツ。揚げすぎると苦くなるので注意して。かいわれ大根の辛みが気になるときはブロッコリースプラウトなど、ほかのスプラウトにしてもOK！