高たんぱくな鶏肉レシピ　〜カオマンガイと照り焼きチキン〜　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2022.09.14

フードコーディネーター:松岡明理

高たんぱくで、ほかの肉より脂肪が少なめなうえ、安価で料理のバリエーションも多いお助け食材「鶏肉」。子どもも大人も大好きな鶏肉を使った簡単レシピを教えてもらいました。　

教えてくださったのは、フードコーディネーターの松岡明理さんです。

テーマは、

『鶏レシピ』

フライパンを使わず、炊飯器やオーブンに入れたら待つだけ！　の、お料理を紹介します。是非作ってみてくださいね。

炊飯器でお肉もご飯も同時にできちゃう　カオマンガイ

【材料（２人分）】
鶏もも肉…１枚
米…２合
Ａ
しょうがのせん切り…１かけ分
酒…大さじ１
塩…小さじ1/2

【たれ】
長ねぎのみじん切り…５cm分
しょうが、にんにくのみじん切り…各１かけ分
しょうゆ、酢、ごま油…各大さじ１
砂糖、みそ…各小さじ１

パクチー、ミニトマトなどの好みの野菜…各適量

作り方

作り方

１　米は普通にとぎ、炊飯器の内釜に入れる。Ａを入れ、水を２合のめもりまで注ぎ、鶏肉をのせて炊く。

２　炊きあがったら鶏肉を取り出し、ご飯をざっくり混ぜる。鶏肉は１cm幅程度に食べやすく切る。たれの材料はよく混ぜる。

３　ご飯を器に盛って鶏肉をのせ、パクチーの葉や、ミニトマトなど好みの野菜を添え、鶏肉にたれをかける。

甘じょっぱくて、にんにくのパンチも　照り焼きチキン

【材料（10本分）】
手羽元…10本
Ａ
にんにくの薄切り…１かけ分
しょうゆ…大さじ３
酒、砂糖…各大さじ２

ルッコラ…適量

作り方

作り方

１　ポリ袋に手羽元とＡを入れて軽くもみ、冷蔵庫で１時間ほど味をなじませる（１晩おくとさらにおいしい）。

２　オーブンを200℃に予熱し、天パンにオーブンシートを敷く。汁けをきった１を並べ、20分ほど焼いたら取り出す。刷毛でつけ汁を塗り、こんがりするまで再度５～７分焼く。器に盛り、食べやすく切ったルッコラを添える。