飽きのこないギョーザレシピ〜キャベツたっぷりギョーザ〜　「らくうまレシピ」

簡単にできておいしい、子どもがよく食べるレシピ

2022.08.19

フードコーディネーター:松岡明理

お休みの日、家族やお友達といっしょにギョーザパーティーはいかがですか？　みんなでワイワイ作ったり食べたりするのが楽しいメニュー。教えてくださったのは、フードコーディネーターの松岡明理さんです。

テーマは、

『ギョーザレシピ』

カリッとおいしく焼きあがる作り方もていねいに教えてもらいました。　是非作ってみてくださいね。

いくらでも食べられちゃう王道の味！　キャベツたっぷりギョーザ

【材料（40個分）】
豚ひき肉…200g
キャベツ…450g
にら…１/２束
Ａ
にんにくのすりおろし…２かけ分
しょうがのすりおろし…１かけ分
酒…大さじ２
オイスターソース、鶏がらスープの素（顆粒）、片栗粉、ごま油…各大さじ１
塩、こしょう…各少々

ギョーザの皮…40枚
片栗粉…適量
塩…少々
ごま油…20ml

作り方

作り方

１　キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々をふり、手でもんで10分ほどおく。しんなりしたら水けを絞る。にらは細かく切る。

２　ボウルにひき肉とＡを入れてしっかり練り、粘りが出たら１のにらを加えて混ぜる。よくなじんだらキャベツも加えてさらに混ぜる。

３　ギョーザの皮のふちの半円に水をつけ、２をのせて、皮にひだを寄せながら包む。包んだギョーザは片栗粉適量をふったバットの上に並べる。

４　冷たいフライパンにごま油小さじ１を入れ、３を並べてから中火にかける。フライパンがあたたまってきたら水100ml（分量外）を注ぎ、ふたをして４～５分蒸し焼きにする。

５　水分がほぼなくなったらふたを取り、さらに焼いて水けを飛ばしたら、フライパンの縁側からごま油大さじ１をまわし入れる。底面に焼き色がつくまで焼いて皿に盛る。

にんにく、ニラ抜きのあっさり味！　えびと大葉のうまみギョーザ

【材料（40個分）】
豚ひき肉…200g
白菜…400g
むきえび…100g
しいたけ…２枚
大葉…５枚
Ａ
しょうがのすりおろし…１かけ分
酒…大さじ２
みそ、しょうゆ、片栗粉、ごま油…各大さじ１
塩、こしょう…各少々

ギョーザの皮…40枚
片栗粉…適量
塩…少々
ごま油…20ml
しょうがのせん切り、パクチー、酢じょうゆなど…各適量

作り方

作り方

１　白菜はみじん切りにしてボウルに入れ、塩少々をふり、手でもんで10分ほどおく。しんなりしたら水けを絞る。

２　えびは粗く刻み、しいたけと大葉はみじん切りにする。

３　ボウルにひき肉とＡを入れてしっかり練り、粘りが出たら１と２を加えてよく混ぜる。

４　ギョーザの包み方と焼き方は、「キャベツたっぷりギョーザ」の作り方３～５と同様。

５　焼きあがったら皿に盛り、しょうがのせん切り＋酢じょうゆや、パクチーなど、好みの薬味やたれを添える。

ギョーザの皮で作る！　ワンタン風スープ

【材料（２人分）】
ギョーザの皮…５〜７枚
長ねぎ…１/３本
しいたけ…１枚
しょうが…１かけ
水…600ml
しょうゆ、酒…各大さじ１
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
ごま油…小さじ１
すりごま…適量

作り方

作り方

１　小鍋にごま油小さじ１を熱し、斜め切りの長ねぎ1/3本分、薄切りしいたけ１枚分、しょうがのせん切り１かけ分を加えて炒める。

２　水600ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ２、しょうゆ、酒各大さじ１を加える。

３　煮立ったら十字に４等分に切ったギョーザの皮５〜７枚を１枚ずつ加え、火が通ったらすりごま少々を加える。

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ぜひ、作ってみてください⭐︎

レシピ・製作・スタイリング／松岡明理　撮影／大坪尚人（講談社写真部）　取材／内田いつ子

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