「朝ドラ」に取材協力！　話題の管理栄養士・松丸奨先生の連載２回目　「運動をがんばる子」へ向けたレシピ

体の調子を整える栄養素がたっぷりのトマト。加熱することで甘みとコクが増します。

チキンと一緒に、このトマトドレッシングをたっぷりかけたサラダをたっぷり食べて、体を整えていきましょう。

①トマト１個は角切りにする。お好みの野菜適量は、食べやすい大きさに切っておく。

②トマトをフライパンに入れ、その上からおろし金を使って、玉ねぎを10回すり入れる。

③②のフライパンにＡ（オリーブオイル・麺つゆ（２倍濃縮）・ぽん酢各大さじ２、水50ml、塩・コショウ各少々）を入れ、強火でひと煮立ちさせる。弱火にして、よく混ぜたら皿に盛った①の野菜にかける。

松丸先生のポイント！
トマトには抗酸化作用の高いリコピンやβカロテンなどの他、肌の健康を守るビタミンＣも豊富。さらに、むくみ予防に効果的なカリウムや、疲労回復に役立つクエン酸などの成分も含まれているので、積極的に摂っていきたい野菜です。