【激安＆簡単もやしレシピ】大ボリューム！ お弁当にも◎の肉入りおかず

マーボー豆腐にマーボーなす、マーボー春雨など、ピリ辛ひき肉のマーボーは、ごはんに合う鉄板の人気おかずです。これももやしに置き換えれば、安くて、下ごしらえもなくなり簡単。さらに１人分の予算はたったの66円！

レシピでは生のにんにくやしょうが、甜麵醬（テンメンジャン）や豆板醤（トウバンジャン）といった中華の調味料を使っていますが、にんにくやしょうがはチューブでもいいですし、時間がないときは中華の調味料代わりに市販のマーボー系の素（「麻婆豆腐の素」など）を使ってもOK。

できる範囲で、できたてのおいしさを楽しんでください。

作り方
【１】　フライパンにサラダ油少々とA（長ねぎのみじん切り５cm分、にんにくとしょうがのみじん切り各1/2片分）を入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉100gを入れて炒める。

【２】　肉の色が変わったらもやし１袋（200g）を加えてさっと炒める。

【３】　B（甜麺醤大さじ１、酒または水大さじ１、豆板醤小さじ1/2〜大さじ1/2、しょうゆ小さじ１）を加えて調味し、水溶き片栗粉（片栗粉・水各小さじ１）を回し入れてとろみをつける。

【POINT!!】
このままでも十分おいしいですが、ピーマンやニラなどの緑野菜を少し加えると、色どりよく仕上がります。辛みの豆板醤の量はお好みで調整して、子ども用に取り分けたあと、増量して大人用に仕上げてもよいでしょう。このマーボーもやしを、市販の袋ラーメンにトッピングしてもおいしいです。ラーメンはしょうゆ、みそ、塩、なんでも合います！


※本稿は『エライ! もやしのおかず&つまみ81』（講談社刊）の一部を再編集したものです。金額表示は１人分材料費の目安です。価格は東京都内のスーパーマーケット各店2022年１〜２月の特売品を含む店頭価格から算出。調味料や粉類、飾りの野菜、ごはんは含んでいません。